Joe Roshkovsky
Bagātīgs Keralas vistas korma: Krēmīga bauda ar smaržīgām garšvielām
Iedomājieties ēdienu, kas aizved jūs maņu ceļojumā uz saulē apmirdzētajām Keralas ūdeņu ainavām, kur gaisā smaržo kokosrieksti un garšvielas. Šis Bagātīgais Keralas vistas korma tieši to arī piedāvā, sniedzot bagātīgu garšu audumu, kas ir balstīts uz Dienvidindijas tradīcijām. Šis ēdiens ir pazīstams ar savu krēmīgu tekstūru un harmonisku garšvielu līdzsvaru, kas atklājas katrā kumosā. Ideāli piemērots īpašiem pasākumiem vai mājīgai vakariņām, šis korma iepriecina garšas kārpiņas, nodrošinot arī nomierinošu siltumu.
Vēsture un izcelsme
Korma tiek uzskatīta, ka tā radusies Mughal virtuvēs, un gadu gaitā tā ir ietekmēta no dažādām reģionālām garšām. Keralā, kas pazīstama kā “Dieva paša zeme”, korma tiek bagātināta ar dabiskiem kokosriekstu resursiem, radot zīdainu, riekstu aromātu, kas apvienots ar sarežģītām garšvielām. Katrs šī ēdiena elements stāsta par apvienošanu un tradīciju, kulminējot kulinārijas šedevru.
Garšu profils
Sagatavojieties smaržīgu garšvielu simfonijai, kas ietver kardamonu un kanēli, saldinātas ar maigā kokosriekstu piena mīlestību un mazo karstumu no zaļajiem čiliem. Vistas gaļa, marinēta un gatavota lēni, ieraksta sevi zīdainā mērcē, kas šepat namiņas Keralas virtuve: bagāta, aromātiska un pilnīgi neatvairāma.
Recepte: Bagātīgs Keralas vistas korma
Sastāvdaļas:
– 1 kg bezkaula vistas augšstilbu, sagriezta kumosā
– 2 kausi kokosriekstu piens
– 3 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
– 2 lielas sīpolus, plānās šķēlēs
– 4 daiviņas ķiploku, smalki samanātas
– 1 collu gabals ingvera, sarīvēts
– 2 zaļie čili, šķērsoti
– 1 tējkarote kurkumas pulvera
– 2 tējkarotes koriandra pulvera
– 1 tējkarote garam masalas
– 6 kardamona pākstis
– 1 kanēļa nūjiņa
– 5 cloves
– Sāls pēc garšas
– Svaigi koriandra lapas, dekorēšanai
– 1 ēdamkarote citrona sulas
Metode:
1. Marinēt vistas gaļu: Lielā bļodā sajauciet vistas gabalus ar kurkumu, koriandra pulveri, šķipsniņu sāls un pusi sarīvētā ingvera un ķiploka. Atstājiet malā 30 minūtes, lai garšas apvienojas.
2. Apcept aromātus: Smagā katlā uz vidējas uguns uzsildiet kokosriekstu eļļu. Pievienojiet kardamona pākstis, kanēļa nūjiņu un cloves, ļaujot šīm garšvielām šaudīties un infuzēt eļļu ar savu būtību. Pievienojiet šķēlēs sagrieztos sīpolus, cepot līdz tie ir zeltaini brūni un karamelizēti.
3. Izveidojiet pamatu: Iesniedziet atlikušos ingveru, ķiploku un šķērsoti zaļie čili. Vāra vēl 2 minūtes, līdz izejmateriālu aromāts izzūd.
4. Gatavojiet vistas gaļu: Pievienojiet marinēto vistas gaļu katlam. Vāra vidēji augstā siltumā, ļaujot gabaliem apcepties un piepildīties ar garšu. Laiku pa laikam maisiet apmēram 5–7 minūtes, līdz vistas gaļa sāk brūnēt.
5. Izveidojiet kormu: Samaziniet siltumu un maigi ielejiet kokosriekstu pienu. Pievienojiet garam masalu un sāli pēc garšas. Vāriet maisījumu, pārklājot, apmēram 20 minūtes, līdz vistas gaļa ir gatava, maiga un garšas ir pilnībā apvienojušās.
6. Pabeidziet ar svaigumu: Iesniedziet citrona sulu, lai pievienotu mazliet skābumu. Ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām koriandra lapām, lai piešķirtu aromātisku pabeigumu.
Gatavošanas padomi:
– Lai iegūtu vislabāko garšu, grauzdējiet savas garšvielas svaigas.
– Pielāgojiet zaļos čili atbilstoši savām garšu vēlmēm.
– Izmantojiet pilnpiena kokosriekstu pienu krēmīgākai konsistencei.
Pasniegšanas ieteikumi:
Pasniedziet šo Bagātīgo Keralas vistas korma ar smaržīgu basmati rīsu vai siltu nanu, lai uzsūktu bagātīgo, zīdaino mērci. Apvienojiet ar kraukšķīgu balto vīnu vai mango lassi, lai papildinātu siltās garšvielas ar atsvaidzinošu kontrastu.
Izbaudiet Keralas būtību katrā garšīgajā kumosā šajā burvīgajā Vistas kormā un ļaujiet savām sajūtām ceļot uz garšvielu un kokosriekstu pasauli.
