Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Svaiga un garšīga Vjetnamas pavasara rullīši
Goi Cuon, zināmi arī kā Vjetnamas pavasara rullīši, ir burvīgs ēdiens, kas apvieno svaigus dārzeņus, garneles un garšaugus, kas iesaiņoti rīsu papīrā. Rullīšus parasti pasniedz kopā ar gardu sāļo zemes riekstu mērci, padarot tos par lielisku uzkodu vai vieglu ēdienu. Šis ēdiens ne tikai ir veselīgs, bet arī pārpildīts ar svaigām garšām un spilgtām krāsām.
Sastāvdaļas:
Pavasarara rullīšiem:
– 12 rīsu papīra ietinamie
– 1/2 mārciņa vārītas garneles (nolobītas, attīrītas un sagrieztas pa pusēm garums)
– 1 glāze vārīti rīsu vermičelli makaroni
– 1 glāze kaudzēta salātu vai sajaukto salātu
– 1/2 glāze kaudzēta burkānu
– 1/2 glāze gurķa, sagriezts sienās
– 1/4 glāze svaigu piparmētru lapu
– 1/4 glāze svaigu koriandra lapu
– 1/4 glāze svaigu vjetnamiešu bazilikas lapu
Zemesriekstu mērces sastāvdaļas:
– 1/2 glāze hoisīna mērce
– 1/4 glāze krēmīgā zemesriekstu sviesta
– 1-2 kafijas karotes sojas mērces
– 1-2 kafijas karotes ūdens (mērces sakārtošanai, ja nepieciešams)
– 1 ķiploku daiviņa, sagriezta
– 1 tējkarote čili česnaka mērce (pēc izvēles, lai piešķirtu asumu)
– Sasmalcināti zemesrieksti un svaigi lime gredzens gabalos
Instrukcijas:
1. Sagatavot sastāvdaļas:
– Sāc ar visu dārzeņu un garšaugu sagatavošanu. Kaudzē salātu, burkānus un sagriez gurķi sienām.
– Uzglābto rīsu vermičelli vāra atbilstoši iepakojuma norādēm, tad izskalo aukstā ūdenī un labi nosusina.
– Sagatavo garneles – vāra, attīra un sagriež.
2. Izveidot rullēšanai paredzētu vietu:
– Piepildi lielu mazu trauku vai plakanu pannu ar siltu ūdeni.
– Sagatavojies strādāt ar tīru, mitru tējkreklu vai dēli.
3. Izveidot Pavasarara rullīšus:
– Ņem vienu rīsu papīra ietinamo un iemērc to siltā ūdenī apmēram 10-15 sekundes, līdz tas kļūst elastīgs un mīksts.
– Izklāj papīru plakanā virsmā.
– Uz apakšējā trešdaļā novieto nelielu rīsu vermičelli kaudzi, tai seko daži salāti, burkāni, gurķis un nedaudz katra garšauga lapas.
– Novieto 2-3 garneļu pusītes virs dārzeņu kaudzes.
– Rūpīgi saloci apakšējo daļu virs pildījuma, tad ieliec iekšā sieniņas un cieši sasaiņo. Rīsu papīrs pašizlīmējas, kad to liecies.
– Atkārto ar atlikušajām sastāvdaļām.
4. Sagatavot Zemesriekstu mērci:
– Nelielā traukā izsist kopā hoisīna mērci, zemesriekstu sviestu, sojas mērci, ūdeni, sasmalcinātu ķiploku un čili česnakmedīni (ja izmantosi) līdz gludam.
– Pielāgo konsistenci ar vairāk ūdens, ja nepieciešams, un pārbaudi, lai pielāgotu garšu.
– Pārkaisi ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, ja vēlies.
5. Pasniegt:
– Sakrāj pavasarara rullīšus uz plaknes ar zemesriekstu mērci blakus.
– Pazemeņot tūlīt ar svaigiem lime gredzeniem, ja vēlies.
Izbaudi atsvaidzinājošos un veselīgos Goi Cuon ar garšīgu zemesriekstu mērci!
