Mariusz Lewandowski
Sirdsveidīga ģimenes stilā pagatavota Vidusjūras falafela ar jogurta mērci
Falafels ir iemīļots ēdiens no Tuvo Austrumu valstīm, kas pagatavots no sasmalcinātām cicerēm vai favabēnēm, parasti cepts līdz krotājamai krējumainībai. Šis ēdiens iemieso Vidusjūras garšu būtību un ir lielisks ģimenes brokastis. Kopā ar krēmīgu jogurta mērci, šie falafeli tiek pasniegti blakus svaigiem dārzeņiem un siltiem pīrādziņiem, padarot to par veselīgu un apmierinošu mielastu.
Sastāvdaļas ###
Falafeļi:
– 1 glāze sausņu ciceres (ievārītas pār nakti)
– 1 neliela sīpola šķēle, sagriezta
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1/4 glāze svaiga pētersīļa, sagriezts
– 1/4 glāze svaiga koriandra, sagriezts
– 1 tējkarote maltas kiminas
– 1 tējkarote maltas koriandera
– 1/2 tējkarotes maltās kurkumas
– 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
– Sāls un pipari pēc garšas
– Dārzeņu eļļa cepeškrāsnīšanai
Jogurta mērce:
– 1 glāze vienkārša jogurta
– 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
– 1 ēdamkarote citronu sulas
– 1 ēdamkarote svaiga dilles, sagriezta
– Sāls un pipari pēc garšas
Pasniegšanai:
– Pīrādziņi
– Sagriezta salāti
– Sasmalcinātas tomātes
– Sasmalcināti gurķi
– Marinēti sarkanpīlādži
Instrukcijas ###
1. Sagatavot falafela maisījumu:
– Nokārt un noskalo ievārītās ciceres. Pārnesiet tās pārtikas apstrādētājā.
– Pievienojiet sagrieztu sīpolu, ķiplokus, pētersīļus, koriandru, kiminu, kurkumu, cepamo pulveri, sāli un piparus.
– Sasmalcina maisījumu līdz tas veido rupju, graudiņu pastu. Nepārmērīgi apstrādājiet; vēlaties, lai maisījumā būtu kaut kāda tekstūra.
– Pārnesiet maisījumu uz bļodu un atstājiet ledusskapī vismaz 1 stundu, lai garšas saplakātu un lai maisījums nostiprinātos.
2. Veidot falafeļus:
– Kad maisījums ir labi atdzisis, izmantojiet rokas vai falafela lāpstiņu, lai veidotu nelielus bumbiņas vai plāksnītes, aptuveni riekstu izmērā.
3. Cep falafeļus:
– Dziļā pannā uzsilda apmēram 2 collas dārzeņu eļļas vidējā karstumā.
– Kad eļļa ir karsta (apmēram 350°F), uzmanīgi nolieciet falafeļu bumbas eļļā. Nepārlieciniet pannu.
– Cept falafeļus partijās aptuveni 3-4 minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni un krējaini.
– Izmantojiet caurlaidi, lai pārnestu ceptos falafeļus uz papīra dvieliem, lai noplūdusi liekā eļļa.
4. Pagatavot jogurta mērci:
– Nelielā bļodā samaisiet jogurtu, sasmalcinātu ķiplokus, citronu sulu, svaigo dilli, sāli un piparus.
– Labi sajauciet, līdz mērce ir gluda un labi sajaukta.
5. Pasniegt:
– Izkaisiet pīrādziņos jogurta mērci.
– Pildiet pīrādziņu ar falafeļiem, salātiem, tomātiem, gurķiem un sarkanpīlādžiem.
– Pasniedziet papildus jogurta mērci atsevišķi, lai to mērcētu un baudītu savu sirdsveidīgo ģimenes stilā pagatoto Vidusjūras maltīti!
Šis falafela ēdiens ir lielisks neformālu ģimenes vakariņu vai sanāksmju galdam, jo katrs var pielāgot savu pīrādziņu ar savām iecienītajām pievienotajām sokām.
