Seweryn Dominsky
Sirdsildīgs rapšu zūpveida sārts
Ieraugi saulespuķu zūpveida maigu un krēmīgu garšu, ēdienu, kas apvieno saulespuķu zemeņaino garšu ar zīdainās buljona gludumu. Šī zupa ir lieliska siltai vakariņai, nodrošinot gan komfortu, gan ēdienu mākslas šarms ar viegli sekotam recepšu.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa saulespuķes, tīrītas un sagrieztas
– 1 liela dzeltena sīpola, sagriezta
– 2 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 4 kausi dārzeņu buljona
– 1 kausi smalkā krēma
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigie skujlauzi uz rotā
Instrukcijas:
1. Sastāvdaļu sagatavošana: Sāc arī saulespuķes rūpīgi mazgāt, tīrīt un sagriezt. Sasmalcini dzelteno sīpolu un ķiploku daiviņas.
2. Sautēšana: Lielā katlā uzkarsē olīveļļu vidējā ugunī. Pievieno sasmalcinātos sīpolus un ķiplokus, sautē, līdz tie kļūst caurspīdīgi un smaržīgi, aptuveni 5 minūtes.
3. Saulespuķu pievienošana: Pievieno sagrieztās saulespuķes katlā, rūpīgi samaisot ar sīpoliem un ķiplokiem. Gatavi papildu 5 minūtes, lai saulespuķes nedaudz mīkstinātos.
4. Vārīšana: Ielej dārzeņu buljonu, garšo ar sāli un pipariem, un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samazini uguni uz zemu, nosedz katlu un ļauj zūpai pagatavoties 30 minūtes vai līdz saulespuķes ir ļoti mīkstas.
5. Bārdzēšana: Izmantojot iegremdējama blenderi, rūpīgi sasmalcini zūpu līdz tā ir gluda un krēmīga. Citādi vari pārnest zūpu partijās uz blenderi un sasmalcini, līdz iegūsti gludu masu. Esiet piesardzīgs ar karstu šķidrumu.
6. Siera ievietošana: Viegli sasmalcini zūpu atpakaļ katlā, ja esi izmantojis blenderi. Iesvied dūmiņus, sildot zūpu maigi uz zemas uguns, līdz tā būs uzsildīta. Garšo un pieliec garšvielas pēc vajadzības.
7. Servēšana: Ielej zūpveida sauso sauli bļodās, rotājot ar svaigiem sagrieztajiem skujauzī. Pasniedz karstu, pavadojot ar rūgušu cepešmaizi vai vieglu salātiem pilnvērtīgai maltītei.
Izcili!
