John Washington
Gardēžains un jaunībai piesātināts Xôi Đậu Xanh: Vjetnamiešu rauga rīsus ar mung pupiņām
Xôi Đậu Xanh ir burvīgs vjetnamiešu svētku ēdiens, kas ir salds un sāļš rauga rīsu ēdiens ar mung pupiņām. Šis ēdiens ir populārs brokastīs vai kā uzkoda un ir ievērojams ar skaisti dzelteno nokrāsu, kas nāk no mung pupiņām dabīgi. Tā ir priecīga kombinācija no mīkstiem un žāvētiem rīsiem ar bagātinātām sviestā rauga pupiņām, nodrošinot perfektu garšu un tekstūru līdzsvaru.
Sastāvdaļas:
– 2 glāzes rauga rīsu
– 1 glāze mung pupiņas (šķeltas un apvalkātas)
– 1/2 tējkarotes sāls
– 2 ēdamkarotes augu eļļas vai izkausēta tauku
– 1/2 glāze rīvētu kokosriekstu (pēc izvēles)
– 2-3 zaļie sīpoli, smalki sagriezti (pēc izvēles)
– Ceptas sīpolu šķēles vai sīpoli garšai
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Rauga Rīsus un Mung Pupiņas:
– Raudzējiet rauga rīsus ūdenī vismaz 4 stundas vai nakti. Labi izskalojiet un novietojiet, lai iztukšos.
– Raudzējiet mung pupiņas ūdenī vismaz 2 stundas. Labi izskalojiet un novietojiet, lai iztukšos.
2. Pavāru Mung Pupiņas:
– Pievienojiet mung pupiņas tvaika kastē, kas izklāta ar satura vai banānu lapu.
– Tvaikojiet virs vārīšanās ūdens aptuveni 20-30 minūtes, līdz pupiņas ir maigas, bet ne sagrautas. Ļaujiet tām nedaudz atdzist un pēc tam maigi sasmalciniet vai grubāk sagrieziet.
3. Pagatavojiet Rauga Rīsus:
– Kamēr mung pupiņas tvaiko, sagatavojiet rīsus. Lielā maisīšanas traukā apvienojiet raudzētos un iztukšotos rauga rīsus ar sāli un labi samaisiet.
– Tvaikojiet rīsus tvaika kastē, kas izklāta ar satura vai banānu lapu.
– Tvaikojiet virs vārīšanās ūdens aptuveni 20-30 minūtes, līdz rīsi kļūst caurspīdīgi un pabeigti. Periodiski samaisiet rīsus, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
4. Apvienojiet Rīsus un Mung Pupiņas:
– Kad gan rīsi, gan mung pupiņas ir pagatavotas, apvienojiet tās lielā maisīšanas traukā.
– Pārlejiet ar augu eļļu vai izkausētu tauku un maigi salieciet maisījumu, lai iekļautu eļļu pilnībā un nodrošinātu, ka mung pupiņas ir vienmērīgi izkaisītas caur rīsiem.
5. Papildu piedevas:
– Lai pievienotu papildu garšas slāni, pēc izvēles sajauki rīvētus kokosriekstus un sagrieztos zaļos sīpolus.
6. Pasniedziet un Iedekorējiet:
– Novietojiet Xôi Đậu Xanh uz šķīvja.
– Bagātīgi iedekorējiet ar ceptām sīpolu šķēlēm vai sīpoliem, lai iegūtu patīkamu kreklu un garšu.
Xôi Đậu Xanh vislabāk baudāms siltu. Tas iemieso vjetnamiešu virtuves būtību — vienkāršas sastāvdaļas, kas saplūst harmoniskā līdzsvarā, radot ēdienu, kas ir apmierinošs un barojošs. Vai nu tiek baudīts brokastīs, kā uzkoda vai svētku gadījumos, šie rauga rīsi ar mung pupiņām noteikti iepriecinās!
