Joe Roshkovsky
Garšīgs Verakruzas stila sarkanais snapperis: Priecīgs meksikāņu iedvesmots jūras veltes ēdiens
Verakruzas stila sarkanais snapperis, zināms arī kā “Huachinango a la Veracruzana”, ir dzīvi spilgts un garšīgs meksikāņu jūras veltes ēdiens. Tas ietver smalku sarkanā snappera fileju, kas pagatavots bagātā tomātu mērcē, kurā pievienotas olīvas, kapari, svaigas dārzeņu un garšaugu sugas. Šī recepte savieno lielisku garšu līdzsvaru – rūgto, aso un nedaudz pikanto garšu, padarot to par obligātu izmēģinājumu jebkurā jūras velšu cienītājam.
Ingredients:
– 4 sarkanā snappera filejas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 3 lieli tomāti, sagriezti
– 1/2 glāze zaļo olīvu, šķēlētas
– 1/4 glāze kaparu, izskalotas
– 2 jalapeno pipari, plāni sagriezti
– 1 sarkans paprika pipars, plāni sagriezts
– 1 tējkarote sausais oregano
– 1 lauru lapa
– 1/4 glāze svaiga koriandra, sagriezts
– 1 laims, sagriezts sektiņos
– Sāls un melns pipars, pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot snapperi:
– Nomazgājiet sarkanā snappera filejas ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar dvieli.
– Ar sāli un melno piparu iekaisiet abas filejas puses.
2. Gatavošanai tomātu mērce:
– Lielā pannā uzsildiet olīveļļu vidēji karstumā.
– Pievienojiet sagriezto sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
– Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un vāriet vēl 1-2 minūtes, līdz tas kļūst smaržīgs.
3. Pievienot dārzeņus un garšaugus:
– Pannā pievienojiet sagrieztos tomātus, šķēlētas zaļās olīvas, kaparus, jalapeno piparus un sarkano paprika piparu.
– Iemaisiet sasmalcināto oregano un lauru lapu.
– Vāriet maisījumu, periodiski maisot, aptuveni 10-15 minūtes, līdz dārzeņi mīkstina un mērce biež.
4. Vāriet snapperi:
– Rūpīgi novietojiet sarkanā snappera filejas pannā un ieberiet tās tomātu mērcē.
– Izkalendrējiet virsma mērci, lai pārklātu filejas.
– Samaziniet karstumu līdz zemam, pannu pārklājiet un vāriet apmēram 15-20 minūtes, līdz zivs ir uzvārīta un viegli druskujas ar dakšu.
5. Pasniegšana un dekorēšana:
– Izmetiet lauru lapu.
– Pārklājiet maltu svaigo koriandru virs ēdiena.
– Pasniedziet Verakruzas stila sarkanā snappera karstu, līdzi dodot laima sektiņus papildu citrusaugu garšai.
Izbaudiet šī autentiskā meksikāņu ēdiena bagāto un rūgto garšu, pilnu svaigu jūras velšu un asu sastāvdaļu. Labu apetīti!
