Seweryn Dominsky
Garšīgs astoņkājiem galvju šķēli: biezens un garšīgs ēdiens
Astoņkāju galvju šķēlis ir burvīgs un bagāts ēdiens, kas pagatavots no mīkstām un garšīgām astoņkāju galvām gaļas. Šis ēdiens tiek gatavots lēni līdz pilnībai, ļaujot gaļai kļūt neaprakstāmi mīkstai un garšām skaisti saplūst. Astoņkāju garša tiek papildināta ar dārzeņu salikumu un aromātiskajām zālēm, padarot to par īstu ēdienu, kas ideāli piemērots aukstiem dienām.
Sastāvdaļas:
– 2 mārciņas astiņkāju galvu, sadaļas
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 2 burkāni, sagriezti šķēlītēs
– 2 selerijas stiebri, sagriezti
– 1 liela kartupeļi, sasmalcināts
– 1 konservēts (14,5 oz) sasmalcināts tomātu kārba
– 4 tases liellopa buljona
– 2 lauru lapas
– 1 tējkarote žāvētas timiāna
– 1 tējkarote dūmēta paprika
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi sagriezta pētersīļi (uzpušķošanai)
Instrukcijas:
1. Uzkarst eļļu: Uzkarst augu eļļu lielā, smagas pamatnes katlā vidēji augstā ugunī.
2. Palaida astoņkāju galvju šķēles: Pievienojiet astoņkāju galvju gabalus katlā un apcep tos no visām pusēm. Tas vajadzētu aizņemt aptuveni 8-10 minūtes. Izņemiet astoņkāju galvu no katlas un novietojiet malā.
3. Vāra dārzeņus: Tajā pašā podā pievienojiet sagriezto sīpolu un cepiet to, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, burkānus un selerijas, turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: Atgrieziet apcepšanu astoņkāju galvju šķēlītēs. Pievienojiet sasmalcinātos tomātus, liellopa buljonu, lauru lapas, žāvētu timiānu, dūmētu papriku, sāli un piparus. Labi samaisiet.
5. Vāra: Uzvāra maisījumu, pēc tam uguni samazina līdz zemai. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tam vārīties aptuveni 2-3 stundas vai līdz astoņkājs ir mīksts un gaļa ir sašķilusies no kaula.
6. Pievienojiet kartupeļus: Aptuveni 30 minūtes pirms zupa ir gatava, katlā pievienojiet sasmalcinātos kartupeļus. Turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir mīksti.
7. Pasniegt: Izņemiet lauru lapas no zupas. Izgaršojiet un pielāgojiet garšas, ja nepieciešams. Pasniedziet karstu, uzpušķojot ar svaigi sagrieztu pētersīļu.
Ieprieciniet savu biezo un garšīgo astoņkāju galvju šķēļu ar rupju maizi vai uz gultas no kartupeļu biezeni, lai izbaudītu patiešām apmierinošu ēdienu!
