Garšīgi zoss ar mīksto sēņu mērci

Sāļa Pīle ar Viltaīgumu Sēņu Mērci

Šis eleganitais ēdiens, kurā ir mīksta pīles krūtiņa un bagāta, krēmīga sēņu mērce, noteikti iepriecinās jūsu vakariņu viesus. Savvaļas pīles sautējums un sēņu samta tekstūra veido harmonisku garšu un tekstūru savienojumu. Tas ir lielisks nosacījumu vakariem vai luksusa nedēļas nogales maltītei.

Sastāvdaļas

Pilī:
– 4 pīles krūtiņas ar ādu
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas

Viltaīgas Sēņu Mērces gatavošanai:
– 2 ēdamkarotes sviesta
– 1 šalots, sīki sagriezts
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 300g maisītu sēņu (piemēram, krēmveidīgas, šitakju un butonē), šķēlētas
– 1 glāze bieza krējuma
– 1/2 glāze vistas vai dārzeņu buljona
– 1 ēdamkarote svaigu tijānu lapu
– Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas

1. Sagatavojiet Pīli:
1. Iepriekš sasildiet cepeškrāsni līdz 200°C.
2. Pīles krūtiņu ādu iezīmi krustnagliņu veidā, nerīvējot gaļu.
3. Abas puses pīles krūtiņas iebagātīgi apsāliet ar sāli un pipariem.
4. Uzkarsējiet lielu cepešpannu, pievienojiet olīveļļu.
5. Pīles krūtiņas ar ādu uz leju likt pannā un cept, līdz āda ir krakselīga un zeltaina, aptuveni 6–8 minūtes.
6. Pagrieziet pīli un cept otru pusi vēl 2 minūtes.
7. Pārceliet panni uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un sautējiet pīli 8–10 minūtes vidēji ceptam šķīdumam atbilstošā garumā.
8. Izņemiet pīli no krāsns un atpalaidiet 5 minūtes pirms sagriešanas.

2. Sagatavojiet Viltaīgu Sēņu Mērci:
1. Kamēr pīle cept, sasildiet sviestu vidējā lielumā pannā.
2. Pievienojiet sagriezto šaloti un ķiplokus, cept līdz mīksti un aromātiski, aptuveni 2 minūtes.
3. Pievienojiet šķēlētas sēnes un cepiet, līdz tās izdalās sulu un kļūst mīkstas, aptuveni 5-7 minūtes.
4. Ielejiet pie krēamā krējumu un buljonu, samaisiet.
5. Pievienojiet svaigās tijāna lapas, sāli un piparus pēc garšas.
6. Pavāriet mērci uz lēnas uguns, bieži mērcējot, līdz tā sabiezējusies līdz viltaīgai konsistencei, aptuveni 10 minūtes.

3. Pasniegt:
1. Sasmalciniet atpalikušās pīles krūtiņas un iekārtojiet tos uz pasniegšanas plāksnēm.
2. Pārlejiet virs šķēlēm pīļu viltaīgo sēņu mērci.
3. Paziņojiet ar svaigām tijāna lapām, ja vēlēsities.
4. Tūlītique servējiet ar savām iecienītākajām blakusēdumu.

Iepriecinieties ar šo izsmalcināto Sāļo Pīli ar Viltaīgumu Sēņu Mērci, ēdienu, kas noteikti kļūs par jūsu kulunārās receptuāras iecienījumu!