Karol Smith
Garšīgi un barojoši pikantie Szechuānas nūdeļi ar pārceptiem dārzeņiem
Pikantie Szechuānas nūdeļi ir iemīļota ēdienreize, kas nāk no Ķīnas Szechuānas provinces, zināma ar savām stiprajām un ugunīgajām garšām. Šī recepte apvieno nūdeles ar dažādu pārceptu dārzeņu mīklu, visas tīrotas garšīgā Szechuānas mērcē. Tas ir ideāli piemērots tiem, kuri mīl nedaudz asums un daudz garšu!
Produkti:
– 200 g sausās nūdeles (vēlamāk biezākas olu nūdeles)
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļa
– 1 sarkans paprika, plānās šķēlēs
– 1 zaļš paprika, plānās šķēlēs
– 1 burkāns, sasmalcināts
– 100g pārzāles, tīrītas
– 2 ķiplokus, sasmalcinātus
– 1 ēdamkarote tīrītiem ingvera saknītēm
– 3 ēdamkarotes sojas mērces
– 2 ēdamkarotes Szechuānas piparkrāna
– 1 ēdamkarote čili pasta vai Szechuānas čili eļļa (piestiprinājums garšai)
– 1 ēdamkarote rīsu etiķa
– 1 ēdamkarote hoisin mērces
– 1 tējkarote cukura
– 4 sīpoli, sīkti (baltais un zaļais daļiņas atdala)
– Svaigs koriandrs apdarināšanai (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavo nūdeles:
– Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Nokāš un novietojiet atsevišķi. Tās var viegli apvienot ar nedaudz dārzeņu eļļas, lai novērstu lipināšanos.
2. Sagatavojiet Szechuānas mērci:
– Nelielā traukā apvienojiet sojas mērci, Szechuānas piparkrānu, čili pasta vai Szechuānas čili eļļu, rīsu etiķi, hoisin mērci un cukuru. Labi samaisiet un novietojiet atsevišķi.
3. Pārcepte dārzeņus:
– Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti dārzeņu eļļas lielā pannā vai wokā uz vidējas lielas siltuma.
– Pievieno sasmalcināto ķiploku un tīrīto ingveru, maisot ātri apmēram 30 sekundes līdz aromāts.
– Pievieno sarkano un zaļo papriku, burkānu un pārzāles. Vāri apmēram 4-5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, bet krustīgi.
4. Apvienojiet sastāvdaļas:
– Pievienojiet sasmalcinātās nūdeles pannā, pēc tam – Szechuānas mērci.
– Visu maisiet kopā, pārliecinoties, ka nūdeles un dārzeņi ir labi iesalušies mērcē.
– Pievienojiet baltos sīpolus un vēlreiz maisiet.
5. Servēšana:
– Sadaliet garšīgos Szechuānas nūdeles starp plāksnēm vai bļodām.
– Apdariniet ar zaļajiem sīpoliem un svaigu koriandru, ja tiek izmantots.
6. Izbaudiet:
– Pasniedziet karstu ēdienu, baudot pikanto, garšīgo un nedaudz saldās garšas, kas ir raksturīgas Szechuānas virtuvei.
Šī recepte sniedz apmierinošu un garšīgu ēdienu, lieliski piemērotu pusdienām vai vakariņām, un to var viegli pielāgot, lai atbilstu dažādiem asuma līmeņiem.
