Mariusz Lewandowski
Garšīga un barojoša ilgi ceptas baltā pupiņu un ābolu zupa ar garšvielām
Šī iepriecinošā baltās pupiņu un ābolu zupa ir lieliska maltīte vēsam dienai. Lēni cepta līdz pilnībai, zupa apvieno maigu baltās pupiņas, kūstošo ābolu un aromātisku garšvielu maisījumu, lai radītu bagātu, garšīgu buljonu. Tā ir uzturīga un sirdsdildoša ēdienreize, kas ir viegli pagatavojama un ļoti apmierinoša.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa sausas baltās pupas (piemēram, “Great Northern” vai “cannellini”), iemērcētas pāris stundas vai uz nakti
– 1 liela dūmuša kāja vai 2 glāzes svaigi sasmalcināta dūmuša ābola
– 1 liela sīpola galva, sasmalcināta
– 2 burkāni, sasmalcināti
– 2 selerijas stiebri, sasmalcināti
– 3 krustnagliņas, sasmalcinātas
– 1 lauru lapa
– 1 tējk. žāvētu timiānu
– 1 tējk. žāvētu rozmarīnu
– 1/2 tējk. malta melnā pipare
– 6 glāzes vistas buljona
– 2 glāzes ūdens
– Sāls pēc garšas
– Svaigi sasmalcināta pētersīķi (pēc izvēles, par uzklāšanu)
Instrukcijas:
1. Sagatavot pupas: Nokāš un izskalo iemērcētās baltās pupas.
2. Salikšana lēnajā plītī: Lielā lēnajā plītī apvieno izkāsātās pupas, dūmušo kāju vai sasmalcināto ābolu, sasmalcināto sīpolu, burkānus un seleriju. Pievieno sasmalcinātās krustnagliņas, lauru lapu, žāvēto timiānu, žāvēto rozmarīnu un maltās melnās pipares.
3. Pievienot šķidrumus: Ielej vistas buljonu un ūdeni. Samaisi sastāvdaļas, nodrošinot, ka pupas un ābols ir peldējuši šķidrumā.
4. Vāra zupu: Pārklāj lēno plīti un vāra zupu uz zemas temperatūras 8-10 stundas vai līdz pupas ir mīkstas un garšas savienojusies. Vai arī vāra uz augstu temperatūru 4-5 stundas.
5. Pielāgo garšu: Pirms pasniegšanas izgaršo zupu un pievieno sāli pēc vajadzības. Izņem lauru lapu un, ja izmanto dūmušo kāju, izņem to un izsit mīklu, izmetot kaulus vai cieta asinsvados. Atgriez šķēlētu ābolu zupā.
6. Pasniedz: Ielej karstu zupu bļodās un pasniedz ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīķiem, ja vēlies. Iepriecinies ar sirdsdildošu un garšīgu baltās pupiņu un ābolu zupu!
Šis recepte ir ideāli piemērots ēdienreizes sagatavošanai, jo garšas tikai uzlabojas ar laiku. Glabā atlikumus hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām vai saldē ilgtermiņā.
