Karol Smith
Garšīgs un sātīgs tradicionālais franču Ratatujs: Krāsains dārzeņu maisījums
Ratatujs ir klasiskais franču provenčāļu pagatavots dārzeņu ēdiens, kas nāk no Niceas. Tas ir dzīvs un garšīgs maltītes variants, kas izceļ vasaras labākos dārzeņus, piemēram, tomātus, cukīniju, baklažānus un papriku. Šo ēdienu var pasniegt gan kā galveno ēdienu, gan kā gardo garnējumu, un to var baudīt kopā ar rupju maizi.
Sastāvdaļas:
– 2 vidējas lieluma cukīnijas, sagrieztas aplī
– 1 liels baklažāns, sagriezts aplī
– 3 paprikas (sarkana, dzeltena, zaļa), sakapātas
– 4 tomāti, grubē sagriezti
– 1 liela sīpola galviņa, smalki sagriezta
– 4 krustnagliņas ķiploka, sasmalcinātas
– 1/4 glāzes olīveļļas
– 1 ēdamkarote svaigu tīrumu lapas (vai 1 tējkarote sausas tīrumu lapas)
– 1 tējkarote svaigu rozmarīnu, smalki sagriezts (vai 1/2 tējkarotes sausā rozmarīna)
– 1/4 glāzes svaigu bazilika, sagriezts
– Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas instrukcijas:
1. Uzsildiet savu cepeškrāsni līdz 375°C temperatūrā.
2. Sagatavot bāzi:
Lielā, cepeškrāsnī drošā pannā vai smagā pamatnē sasilda 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā karstumā. Pievienojiet sīpolu un ķiploku, tvaicējiet, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes.
3. Nolikt dārzeņus:
Izlīdziniet sagrieztos tomātus vienmērīgi virs sīpolu un ķiploku maisījuma. Izvietojiet sagrieztās cukīnijas, baklažānus un paprikas kārtīgi virs tomātiem, nedaudz pārklājot šķēles. Tā radīsies vizuāli pievilcīga spirālveida vai pienākoša vara.
4. Garšas un piedevas:
Viendabīgi pārkaisiet viršu ar tīrumu lapām, rozmarīnu, sāli un pipariem. Pārlejiet ar atlikušo olīveļļu.
5. Cept:
Iepriekš uzklājiet pannu ar vāku vai alumīnija foliju un lieciet to iepriekš uzkarstētajā cepeškrāsnī. Cepiet aptuveni 45 minūtes līdz 1 stundai, līdz dārzeņi ir mīksti un saplūduši harmoniskā maisījumā. Pēdējo 15 minūšu cepšanas laikā noņemiet vāku vai foliju, lai virsma kļūtu viegli karamelizēta.
6. Pasniegt:
Kad gatavs, izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātu svaigu baziliku.
Pasniedziet savu tradicionālo franču Ratatuju siltu, kopā ar rupju maizi vai ar rīsiem, kvinoju vai kuskusu, lai iegūtu sātīgāku maltīti. Bon Appétit!
