Garšīgā neapoliešu pica: autentisks itāliešu ēdiens ar rupjo mizu un pilnīgi līdzsvarotiem garšas akcentiem

Mmmūcīga Neapoliešu Pica: Autentiska Itāļu bauda ar rūvētu mizu un perfekti līdzsvarotiem garšas notēm

Neapoliešu pica ir īsta itāliešu klasika, atzīta visa pasaulē par vienkāršajiem, bet garšīgajiem produktiem, plāno un nedaudz elastīgo mizu, kā arī perfekti līdzsvarotajām skābo tomātu mērci, krēmīgo mozzarellu un svaigo baziliku. Šo picu tradicionāli gatavo koka kurināmajā krāsnī, kas tai piešķir izteiktas dūmu garšas notis, bet tā var tikt gatavota arī parastajā krāsnī, ar lieliskiem rezultātiem.

Apraksts:
Neapoliešu pica, kas nāk no Neapoles, Itālijā, ir zināma ar savu minimalistisko pieeju, izmantojot tikai svaigus un augstas kvalitātes produktus. Mīkla tiek atstāta pacelties uz ievērojamu laiku, rezultātā iegūstot vieglu un gaisīgu mizu, kas perfekti papildina San Marzano tomātu skābo saldumu un svaigā mozzarellas siera krēmīgumu. Dažas svaigas bazilikas lapas un nedaudz ekstravirdžināla olīveļļa padara šo picu tiešām izcilu.

Sastāvdaļas:

• 500g Tipo “00” miltu vai milti universālie milti
• 325 ml vēsa ūdens
• 10g sāls
• 3g sausais raugs
• 400g konservēti San Marzano tomāti
• 250g svaigs mozzarella siers (labākais ir bivolī siera mozzarella)
• Svaigas bazilikas lapas
• Ekstravirdžināla olīveļļa

Instrukcijas:
1. Sagatavot mīklu:

1. Izšķīdiniet raugu vēsā ūdenī un atstājiet uz dažām minūtēm, līdz tas kļūst putās.
2. Lielā traukā sajauciet miltus un sāli.
3. Pakāpeniski pievienojiet rauga maisījumu miltos, nepārtraukti maisot, līdz iegūstat mīklu.
4. 15. Mazgājiet mīklu uz viegli miltota virsmas apmēram 10 minūtes, līdz mīkla kļūst gluda un elpoša.
5. Ielieciet mīklu viegli ieziebtā traukā, pārklājiet ar mitru dvieli un atstājiet pieaugt siltā vietā apmēram 8-12 stundas vai, līdz tā dubultojusies.

2. Sagatavot tomātu mērci:

1. Izlaižiet konservētos San Marzano tomātus līdz tie veido gludu mērci.
2. Piestipriniet stiprinājumu ar nedaudz sāls pēc garšas vēlmes. Nav nepieciešams vārīt mērci, saglabājiet to svaigu un vienkāršu.

3. Formējiet mīklu:

1. Iepriekšsildiet savu krāsni līdz tās augstākajai temperatūrai (parasti ap 250°C/482°F) un ielieciet iekšā pīrāgu akmeni vai cepamais pleci.
2. Sadaliet mīklu 2 līdz 4 vienādās daļās atkarībā no tā, cik lielas vēlaties picas.
3. Uz viegli miltota virsmas katru daļu izveidojiet par disku un ar roku izstiepiet to, lai iegūtu plānu mizu. Izvairieties no pagrieziena, lai saglabātu mīkla gaisību.

4. Kompānējiet picas:

1. Izlīdziniet plānu slāni tomātu mērci vienmērīgi uz mīklu, atstājot nelielu malu ap malām.
2. Īdienut mozzarella sieru mazos gabaliņos un vienmērīgi izkaisiet to virs mērces.
3. Pievienojiet dažas svaigas bazilikas lapas un nedaudz ekstravirdžināla olīveļļa uz augšu.

5. Cepiet picu:

1. Uzmanīgi pārceļiet picu uz iepriekš sasildīto pīrāgu akmeni vai cepamo pleci.
2. Cept picu apmēram 8-10 minūtes vai līdz miza ir zelta un siers ir pūšļains un nedaudz brūns.

6. Pasniedziet:

1. Izņemiet picu no krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
2. Pievienojiet vēl dažas svaigas bazilikas lapas un vēl vienu driz garšas nedarbos ekstravirdžinālu olīveļļu pirms pasniegšanas.

Izbaudiet savu gardo mājās pagatavoto Neapoliešu picu tieši no savas krāsns uz galdu!