John Washington
Garšīgs lēni cepts Zwetschken liellops ar ziemas dārzeņiem
Zwetschken, zināmas arī kā Eiropas plūmes, pievieno jauku saldumu lēni ceptajai liellopajai mīklu. Šis ēdiens, ko papildina ziemas dārzeņu mērce, piedāvā siltu un rafinētu maltīti, kas ir lieliska mājīgai vakariņu tikšanai.
Sastāvdaļas###
Liellopam:
– 2,5 mārciņas liellopa pleca gaļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpoli, sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 tase Zwetschken (Eiropas plūmes), izpircinātas un pārpusķēlu izgrieztas
– 1 tase sarkano vīnu
– 2 tases liellopu buljona
– 1 ēdamkarote tomātu pastas
– 2 zaļo pēteru zari
– 2 lauru lapas
Ziemas dārzeņiem:
– 3 lieli burkāni, nolobīti un sagriezti gabaliņos
– 2 pastinakas, nolobītas un sagrieztas gabaliņos
– 1 rutabaga (sveņu) saknes, nolobīta un sagriezta gabaliņos
– 10 mazas jaunas kartupeļu, puse
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 tējkarote sausās pēteru
Instrukcijas###
1. Sagatavot liellopu gaļu
– Iesildiet cepeškrāsni līdz 325°F (165°C).
– Iesālējiet liellopa pleca gaļu rūpīgi ar sāli un pipariem.
– Lielā lielā podā vai smagā cepeškrāsnī uzsildiet olīveļļu vidēji lielā ugunī.
– Apcepiet liellopu gaļu no visām pusēm, līdz tā iespējas brūna, aptuveni 4-5 minūtes no katras puses. Novietojiet gaļu malā.
2. Gatavo dārzeņus liellopam
– Tajā pašā podā pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Tumšo, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
– Pievienojiet izgriezto Zwetschken un gatavojiet papildus 2 minūtes.
– Ielejiet sarkano vīnu, samaisiet, lai izkārotu poda apakšā esošos brūnojumus.
3. Cept liellopu gaļu
– Pievienojiet liellopu buljonu, tomātu pastu, svaigo pēteru un lauru lapas podā. Samaisiet.
– Atgrieziet apcepamo liellopu atpakaļ podā, nodrošinot, ka tas ir daļēji apslīpēts šķidrumā.
– Pārklājiet podu ar vāku un pārvietojiet to uz iepriekš uzsildītu cepeškrāsni. Cept aptuveni 3 stundas, līdz gaļa ir mīksta un viegli izraujas ar dakši.
4. Sagatavot ziemas dārzeņus
– Aptuveni 1 stundu pirms ceptās gaļas beigām, sāciet gatavot ziemas dārzeņus.
– Iesildiet citu cepeškrāsni līdz 400°F (200°C).
– Lielā traukā samaisiet burkānus, pastinakas, rutabagu un jaunos kartupeļus ar olīveļļu, sāli, pipariem un sauso pēteru.
– Izvietojiet garšīgi pagatavotus dārzeņus uz plaša cepeškrāsns lauzuma.
– Cept cepeškrāsnī 45-50 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un karamelizējušies.
5. Pasniegšana
– Kad gaļa ir gatava cept, izņemiet to no cepeškrāsns. Atstājiet atpūtai 10 minūtes pirms šķēlēšanas.
– Pasniedziet lēni ceptu Zwetschken liellopu ar lielu porciju ceptu ziemas dārzeņu.
Iepriecinaities ar šo siltu, komfortablu un garšām bagātu ēdienu, kas lieliski apvieno Zwetschken saldo būtību ar izturīgām ziemas sastāvdaļām.
