Gaļas un pupiņu biezenis ar bagāto garšu no Brazīlijas: Maiga pupiņu zupa ar kūpinātu gaļu

Garšīga brazīliešu feijoada: sātīga pupiņu šķīvis ar dūmiem kūpinātiem gaļas galiem

Feijoada ir Brazīlijas nacionālais ēdiens, kas apvieno melnas pupas ar dažādiem sāļo cūkgaļas vai liellopu produktiem, un to parasti pasniedz ar rīsiem, juksu salātiem un apelsīna šķēlēm. Šis sātīgais un garšīgais šķīvis ir lielisks mierinošs ēdiens, savienojot dūmojošas, sāļas un viegli pikantas garšas.

Sastāvdaļas:

• 1 mārciņa melnu pupu, sausas
• 1/2 mārciņas cepamā bekonu, smalki sagriezts
• 1 mārciņa cūkgaļas plecu, sagriezts 1 collas gabaliņos
• 1 mārciņa kūpinātā desa, šķēlītēs
• 1 sīpols, sagriezts
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 lauru lapas
• 1 apelsīns, uz pusītēm sagriezts
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 8 glāzes ūdens

Instrukcijas:

1. Pupas iemērc: Ielieciet sausās melnās pupiņas lielā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet pupām iesūkties nakti vai vismaz 8 stundas. Pirms gatavošanas iztukšojiet un izskalojiet pupas.
2. Cep bekonu: Lielā holandiešu cepeškrāsnī vai smagā podā uzsildiet olīveļļu vidējā temperatūrā. Pievienojiet sagriezto bekonu un cepešķīvīšuscepiet, līdz bekonam ir iegrimuši tauki un tas ir krāsnījis, aptuveni 5–7 minūtes. Izņemiet bekonu ar kaušķi un novietojiet malā.
3. Apcep gaļu: Palieliniet temperatūru līdz vidēji augstai un pievienojiet cūkgaļas plecu gabaliņus podā. Apsmaidi gaļu no visas puses, aptuveni 6–8 minūtes. Pievienojiet kūpinātās desas šķēlītes un cepiet vēl 3–4 minūtes, līdz tās nedaudz nokrāsosies. Izņemiet gaļas un novietojiet malā.
4. Pasautējiet sīpolu un ķiplokus: Tādā pašā podā samaziniet temperatūru līdz vidējai un pievienojiet sagriezto sīpolu. Cept līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un cept vēl 1–2 minūtes, līdz to smarža izplūst.
5. Savienojiet sastāvdaļas: Atgrieziet bekonu, cūkgaļu plecu un desu atpakaļ podā. Pievienojiet iemērcētās melnās pupas, lauru lapas un apgriezto apelsīnu. Ielejiet 8 glāzes ūdens un samaisiet.
6. Uzvāriet šķīvi: Uzvāriet maisījumu, pēc tam samaziniet uguni uz zemu un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet šķīvim vārīties aptuveni 2–3 stundas, līdz pupas ir mīkstas un garšas ir apvienojušās. Periodiski samaisiet un pievienojiet vairāk ūdens, ja nepieciešams, lai sastāvdaļas būtu apakšā.
7. Pārbaudiet garšu un pasniedziet: No šķīvja izņemiet apelsīna pusītes un lauru lapas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet feijoadu karstu kopā ar balto rīsu, sautētiem juksu salātiem un apelsīna šķēlītēm, lai gūtu pilnvērtīgu maltīti.

Izcili baudiet savu drosmīgo un mierinošo brazīliešu feijoadu!