Karol Smith
Ultimāta sēņu un sparģeļu risoto: Kremīga Itāļu bauda
Šī garšīgā un mierinošā ēdiena ir klasiskais Itālijas risoto ar zemiem sēņu un mīkstiem sparģeļiem. Kremīgais teksts un bagātīgie garšas padara to par lielisku ēdienu jebkurā gadījumā – vai nu jūs rīkojat vakariņas vai baudat klusu malti mājās. Sekojiet šim soli pa solim receptei, lai radītu neaizmirstamu Ultimātu sēņu un sparģeļu risoto.
Sastāvdaļas:
– 1 glāze Arborio rīsu
– 1 mārciņa maisījuma sēņu (piemēram, krēmveida, shitake un bumbiņa), šķēlītas
– 1 kārta sparģeļu, noskaidrotu un sagriezti 1 collas gabalos
– 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, smalki sakapātas
– 4 krūzes vistas vai dārzeņu buljona
– 1 glāze sausa balta vīna
– 1/2 glāze rīvēts Parmesāna siers
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes sviesta
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigš pētersīļi, sagriezti (uz rotājumiem)
Instrukcijas:
1. Sagatavot buljonu: Vidējās katliņā uzsildiet vistas vai dārzeņu buljonu uz zemas uguns. Uzglabājiet to siltu visu gatavošanas procesu laikā.
2. Uzcept sēnes: Lielā pannā uz vidēja uguns sildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet šķēlētās sēnes un cepeškrējiet, līdz tās atbrīvo sulu un kļūst zeltaini brūnas, aptuveni 5-7 minūtes. Piesāliet ar sāli un pipariem. Izņemiet sēnes no pannas un novietojiet tās malā.
3. Uzcept sparģeļus: Tajā pašā pannā pievienojiet sparģeļu gabalus un cepeškrējiet 3-4 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet joprojām stingri. Izņemiet no pannas un novietojiet malā kopā ar sēnēm.
4. Sautēt aromātus: Lielā, bieza apakšas kārta podā vai Nīderlandes plītī uz vidēja uguns sildiet atlikušo olīveļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un cepeškrējiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet ceptu ķiploku un turpzīmējiet vēl vienu minūti.
5. Apcept rīsu: Pievienojiet Arborio rīsu podā un samaisiet to ar eļļu un sviestu. Cepeškrējiet 2-3 minūtes, bieži maisot, līdz rīsi apmēram ir caurspīdīgi pie malām.
6. Pārkaļāties ar vīnu: Ielejiet baltvīnu un vāriet, pastāvīgi kārtojot, līdz rīsi uzsūcas vīns.
7. Pievienot buljonu: Sāciet pievienot siltu buljonu pār rīsiem pa vienai karotei, bieži maisot un ļaujot katram pievienojumam uzsūcas pirms nākamā pievienošanas. Turpiniet šo procesu līdz rīsi ir kremīgi un vārīti al dente, aptuveni 18-20 minūtes.
8. Apvienot un pabeigt: Kad rīsi ir vārīti pēc jūsu vēlēšanās, iemaisiet ceptās sēnes un sparģeļus. Pievienojiet atlikušo sviestu un rīvēto Parmesāna sieru, maisot, līdz viss ir labi sajaukts un risoto ir kremīgs. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
9. Pasniegt: Lāpstiņa risoto uz plāksnēm vai bļodās un rotājiet ar sasmalcinātu svaigu pētersīļu. Uzreiz pasniedziet un baudiet!
Šis Ultimāta sēņu un sparģeļu risoto noteikti iespaidos ar savu bagāto garšu un kremīgo tekstūru. Izcili baudiet šo mierinošo ēdienu ar glāzi balta vīna un labu biedrību!
