Seweryn Dominsky
Eleganta franču krējuma pīrāgs: Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes, zināms arī kā franču ābolu pīrāgs, ir klasiskā franču deserta versija, kas apvieno sviestmaizes, trauslu mizu ar ziedtālu, krēmīgu krēmu un skaisti sakārtotas, plānās ābolu šķēles virsū. Šis elegantais pīrāgs ir lielisks priekšnoteikums jebkuram īpašam gadījumam vai vienkārši kā jauks nobeigums maltītei. Maigais saldums un bagātīgie garšas noturīgākie padara to par lielisko izvēli.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
– 1 1/4 glāzes kviešu miltu
– 1/2 glāze sviesta bez sāls, ledusskapī atdzesēts un sagriezts nelielos gabaliņos
– 2-3 ēdamkarotes ledus ūdens
– 1/4 tējkarotes sāls
Pildījumam:
– 3-4 vidēja izmēra āboli (Granny Smith vai jebkurš cietais, skābais šķirne), mizoti, kodoti un plānās šķēlītēs
– 1/2 glāze cukura
– 1/4 glāze aprikožu ievārījuma, sasildīta
– 1 ēdamkarote citronu sulas
– 1/4 tējkarotes maltas kanēļa
Krējam:
– 1/2 glāze smalkajam krējam
– 1/2 glāze pilnam pienam
– 2 lieli olas
– 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
– 1/4 glāzes cukura
Instrukcijas:
1. Sagatavot mīklu:
1. Bļodā samaisiet miltus un sāli. Pievienojiet auksto sviestu un, izmantojot mīklas mikseri vai pirkstus, iemaisiet sviestu miltos līdz maisījums atgādina smalkus druskālus riekstus.
2. Pievienojiet ledus ūdeni pa vienai ēdamkarotei un samaisiet, līdz mīkla saplūst kopā. Veidojiet mīklu diska formā, ietiniet plastmasas plēvē un atdzesējiet vismaz 30 minūtes.
3. Iesildiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Sagatavot pildījumu:
4. Kamēr mīkla atdzesējas, mizojiet, kodojiet un plānās šķēlītēs sagrieziet ābolus. Citronu sulas apmērcētās ābolas šķēles, lai novērstu nokaļļošanos. Novietojiet priekšā.
3. Saliekiet pīrāgu:
5. Izvelciet atdzesēto mīklu uz viegli miltiem klātas virsmas, lai tā iederētos 9 collu pīrāga formā. Rūpīgi pārnesiet mīklu uz pīrāga formu, nospiest to apakšā un gar malām. Nogrieziet lieko mīklu.
6. Izvietojiet ābolu šķēles koncentriskā aplī ap mīklas pamatu, sākot no ārējās malas un virzoties uz centru.
7. Pār āboliem izkaisiet cukuru un maltā kanēli.
4. Sagatavot krējumu:
8. Citā bļodā izkūrējiet kopā smalko krēmu, pienu, olas, vaniļas ekstraktu un pārējo cukuru līdz labi saplūst.
9. Rūpīgi ielejiet krējuma maisījumu pāri izvietotajiem āboliem.
5. Cept pīrāgu:
10. Ievietojiet pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 40-45 minūtes vai līdz krējums ir stingrs un āboli ir mīksti.
11. Ar sasildīto aprikožu ievārījumu pārsmērējiet pīrāga virsmu, lai iegūtu spīdīgu apdari.
Pagatavošana:
12. Atstājiet pīrāgu nedaudz atdzist pirms to izņemšanas no formas. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Izpildiet franču krējuma pīraugu un baudiet harmoniski savienoto sviestmaizes mīklu, krēmīgo krēmu un mīkstos ābolus!
