Seweryn Dominsky
Ētera šefpavārs Francijas liellopa ragu: Garšvielu ceļojums caur klasisko franču virtuvi
Šis bieži vienā franciski liellopa ragu, zināms arī kā “Boeuf Bourguignon”, ir garšīgs ēdiens, kas ir bagāts ar gaļu, dārzeņiem un sarkanvīnu. Tas ir klasiska franču recepte, kas ideāli piemērota mājīgai vakariņai. Šī versija pievilina jūsu galdu ar autentiskām, dziļām garšām un nodrošina, ka katrs kumoss ir siltinājošs prieks.
Sastāvdaļas ###
Liellopa ragam:
– 2 mārciņas liellopu gaļas, gabali gari 5 cm
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1/4 glāze miltu
– 6 šķēles bekonu, sagrieztas
– 2 lieli burkāni, miziņi sagriezti lielos gabalos
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 2 glāzes sarkanvīna (labākais – Burgundijas)
– 2 glāzes liellopu buljona
– 1 lauru lapa
– 4 zari svaiga pīlādža
– 1 mārciņa mazas bumbieru kartupeļus, puse gabalos
– Sāls un pipari pēc garšas
Garnisam:
– 1/2 mārciņa sēnes, sagrieztas
– 2 ēdamkarotes sviesta
– Svaigais pētersīļi, sagriezti
Instrukcijas ###
1. Liellopu sagatavošana:
– Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175°C temperatūrā.
– Nopietinate gaļu ar papīra dvieļiem, tad sāli un piparu. Apleciet gaļu miltos, lai vienmērīgi pārklātos.
– Uzkarsējiet olīveļļu lielā pagalvā vidējas uguns, pievienojiet gaļu porcijās un apceptiet no visas puses. Novietojiet malā.
2. Bekona un dārzeņu gatavošana:
– Tajā pašā katliņā cept bekonu līdz tas kļūst krītains. Izņemiet ar caurumiņu karoti un novietojiet malā.
– Pievienojiet burkānus un sīpolu, cepiet līdz tie mazliet mīkstinās, aptuveni 5-7 minūtes.
– Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl vienu minūti.
3. Sastāvdaļu apvienošana:
– Ieslēdziet tomātu pastu, vāriet vēl vienu minūti.
– Ielejiet sarkanvīnu un liellopu buljonu, atskrāpējiet visas sarkanās garšas no katla dibena.
– Atgrieziet gaļu un bekonu naktī. Pievienojiet lauru lapu un pīlādža.
4. Ragas genrešana:
– Pievienojiet kartupeļus, pārliecinieties, ka tie ir iegremdēti šķidrumā.
– Pārklājiet katlu un pārnesiet to uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni. Gatavojiet 2,5-3 stundas, līdz gaļa ir mīksta un mērce ir bieza.
5. Garnes gatavošana:
– Aptuveni 15 minūtes pirms ragu ir gatavs, izkausējiet sviestu pannā vidējā uguns.
– Pievienojiet sēnes un cept to zeltaini brūnas krāsā, aptuveni 5-7 minūtes.
6. Ragas pabeigšana:
– Izņemiet ragu no cepeškrāsns un izmest lauru lapu un pīlādža zarus.
– Iesaliet ceptās sēnes.
7. Pasniegšana:
– Pirms pasniegšanas apmatojiet ar svaigiem pētersīļiem.
– Izbaudiet šo garšīgo Francijas liellopu ragu ar smaržīgu bagete vai virs kartupeļiem biezā mērcē.
