Mariusz Lewandowski
Dzīvīgs Venēcijas dārzeņu vignole: Garšīgs sezonas Itāļu ēdiens
Dzīvīgā Venēcijas dārzeņu vignole ir autentisks Itāļu pavasara dārzeņu ēdiens, kas nāk no Veneto reģiona. Šis dzīvīgais ēdiens apvieno svaigākos sezonas dārzeņus, aromātiskās garšaugus, maigus artišokus, favabobas un zaļos zirņus. Rezultātā iegūst garšīgu, barojošu un krāsainu dārzeņu ēdienu, kas izsaka Itāļu lauku virtuves būtību. Šis garšīgais vegetārais ēdiens ir lielisks jebkuram pasākumam un ataino Itāļu ēdienu vienkāršību un eleganci.
Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes ekstra devušas olīveļļas
– 1 vidēji liela sīpola, smalki sagriezta
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 4 mazi artišoki, attīrīti un pusēs sagriezti
– 1 glāze favabobu
– 1 glāze svaigu zaļo zirņu
– 1 vidējs cukini, sagriezts kubiņos
– 1 glāze sparģeļu, sagriezts 1 collas gabaliņos
– 1 glāze dārzeņu buljona
– 1/2 glāze baltvīna
– 2 ēdamkarotes svaigu mētru, sasmalcinātu
– 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 citrons, mizas un sulas
– Svaigi sakapāts Parmezāna siers (pēc izvēles), pasniegšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavot dārzeņus:
Attīrojiet un pusēs sagrieziet artišokus, izņēmiet favabobas un svaigus zaļos zirņus. Sagrieziet cukini un šķēlēs sparģeļus 1 collas gabaliņos.
2. Sautēt garšvielas:
Uzkarsējiet ekstra devušu olīveļļu lielā podā vidējās karstumā. Pievienojiet smalki sagriezto sīpolu un sasmalcināto ķiploku, un sautējiet, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5-7 minūtes.
3. Pievienot dārzeņus:
Pievienojiet artišokus katlā un sautējiet aptuveni 5 minūtes, līdz tie sāk mīkstināties. Tad pievienojiet favabobas, zaļos zirņus, cukini un sparģeļus.
4. Pievienot šķidrumus un uzvāra:
Ielejiet dārzeņu buljonu un baltvīnu, sajaukšanas. Uzvāriet maisījumu lēni, pārklājiet ar vāku un vāriet apmēram 15-20 minūtes, līdz visi dārzeņi ir maigi.
5. Piena un noslēgt:
Iesildiet svaigos mētru un pētersīļus, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pievienojiet citrona mizu un sulu. Ļaujiet tajās vārīties vēl 2-3 minūtes, lai saplūcinātu visas garšas.
6. Pasniegt un izrotāt:
Pasniedziet dzīvīgo Venēcijas dārzeņu vignole karstu, izrotātu ar svaigi sakapātu Parmezāna sieru, ja vēlams. Izcilai šī krāsainā un veselīgā Itāļu ēdiena baudīšanai dodieties ar rupju maizi vai uz polentas gultas par pilnvērtīga ēdiena piedevu.
Šis dzīvīgā Venēcijas dārzeņu vignole recepte ir pavasara bagācīgās ražas svinība, piedāvājot jautru svaigu, zemišķu garšu kombināciju, kas ikvienu kumosi padara par prieku. Buon appetito!
