Mariusz Lewandowski
Sāciet kulinārijas piedzīvojumu ar Taizemes zaļo kariju, vai “зеленый карри”, ēdienu, kas sola garšu un aromātu simfoniju. Šis ēdiens ir neatņemama Taizemes virtuves sastāvdaļa, kas tiek mīlēts par savu dzīvīgo krāsu, krēmīgu tekstūru un patīkamo garšas harmoniju starp asumiem, saldumu un sāļumu. Zaļais karijs, kas radies centrālajā Taizemē, ir iekarojis pārtikas mīļotāju sirdis visā pasaulē, piedāvājot garšu, kas ir gan eksotiska, gan mierinātāja. Ideāls mājīgai ģimenes vakariņām vai izsmalcinātai maltītei ar draugiem, šis ēdiens sniedz brīnišķīgu iespēju izbaudīt autentiskas Taizemes garšas, vienlaikus gūstot labumu no tās plašā uzturvērtības sastāvdaļu klāsta.
Sastāvdaļas
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 400ml (1 bundža) kokosriekstu piena
– 3 ēdamkarotes zaļā karija pastas
– 300g ādas un kaulu bez vistas augšstilbiem vai krūtiņām, smalki sagrieztām
– 2 ēdamkarotes zivju mērces
– 1 ēdamkarote brūnā cukura
– 150g bambusa dzinumu, notecinātu un sagrieztu
– 1 sarkanais paprika, sagriezts
– 100g zaļo pupiņu, apgrieztu un pārgrieztu uz pusēm
– Sauja taizemiešu bazilika lapu
– Sauja svaiga cilantro, rotāšanai
– 1 limonāde, sagriezta šķēlēs
– 1-2 taizemiešu zaļās čili piparu, sagrieztu (pēc izvēles, lai pievienotu papildus asumu)
– Tvaicēta jasmīna rīsu, pasniegšanai
Norādījumi
1. Sagatavošanās: Sāciet, savācot visas sastāvdaļas. Sagrieziet vistu, dārzeņus un, ja jūtaties piedzīvojumu garā, zaļos čili piparus. Pārliecinoties, ka viss ir gatavs, gatavošanas process būs gluds un patīkams.
2. Bāzes veidošana: Lielā pannā vai voka katlā uz vidējas uguns uzkarsējiet dārzeņu eļļu. Pievienojiet zaļās karija pastas un nepārtraukti maisiet apmēram minūti. Tas palīdzēs atbrīvot karija pastas aromātu, nesadedzinot to.
3. Kokosriekstu piena infūzija: Pakāpeniski ielejiet pusi no kokosriekstu piena, labi samaisot, lai pilnībā iekļautu pastu. Ļaujiet vārīties 2-3 minūtes, līdz eļļa sāk pacelties uz virsmas, veidojot aromātisku, bagātīgu mērces pamatu.
4. Vistas gatavošana: Pievienojiet pannai vistas šķēles. Labi samaisiet, lai apsegtu vistu ar karija mērci, un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz vista sāk kļūt necaurspīdīga.
5. Garšošana un saldināšana: Pievienojiet zivju mērci un brūno cukuru, maisot, lai līdzsvarotu garšas. Zivju mērce pievieno unikālu sāļumu, kamēr cukurs ievieš smalku saldumu, kas ir klasika Taizemes virtuvē.
6. Dārzeņu sajaukums: Ielejiet atlikušo kokosriekstu pienu un ļaujiet maisījumam lēni vārīties. Pievienojiet bambusa dzinumu, sarkano papriku un zaļās pupiņas. Ļaujiet karijam vārīties vēl 7-10 minūtes, līdz dārzeņi ir maigi un vista ir izcepta.
7. Pabeigt ar garšaugiem: Iejauciet taizemiešu bazilika lapas un ļaujiet tām nedaudz sarauties. Lai pievienotu krāsu un svaigumu, pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātu cilantro.
8. Rotāšana un pasniegšana: Pasniedziet zaļo kariju karstu, ar limonādes šķēlītēm malā, lai pievienotu citrusaugļu pieskārienu. Tiem, kas mīl asumu, izkaisiet dažus sagrieztus zaļos čili piparus virsū. Pavadiet ēdienu ar perfektu tvaicētu jasmīna rīsu pusi, lai uzsūktu patīkamo karija mērci.
Ieteikumi un savienošanas idejas
– Karstuma līmeņu pielāgošana: Kontrolējiet asumu atkarībā no savām vēlmēm, mainot zaļās karija pastas daudzumu un izslēdzot vai pievienojot vairāk taizemiešu čili piparu.
– Veģetāra versija: Nomainiet vistu pret tofu vai papildu dārzeņiem, piemēram, cukini un baklažāniem, veģetāristu draudzīgai versijai.
– Perfekti savienojumi: Pārdodiet šo ēdienu ar dzirkstošu, atdzesētu taizemiešu saldās tējas vai vieglas, aromātiskas Riesling vīnu, lai papildinātu karija bagātās garšas.
– Atlikumu glabāšana: Zaļais karijs garšo vēl labāk nākamajā dienā. Glabājiet atlikumus hermētiskā traukā ledusskapī un baudiem 2-3 dienu laikā. Maigi uzsildiet uz plīts, lai saglabātu dārzeņu tekstūru.
Izbaudiet šo piedzīvojumu Taizemes virtuvē un ļaujiet katram kumosiņam pārvērst jūs par Taizemes rosīgajām ielām un kluso temple, kas piepildīti ar siltu viesmīlību un bagāto kultūras mantojumu.
Vai Taizemes zaļais karijs patiešām ir vissmagākais variants? Atklājot mazāk zināmo noslēpumus
Taizemes zaļais karijs, mīļi pazīstams kā “แกงเขียวหวาน” Taizemē, jau sen tiek svinēts par savām sarežģītajām garšām un dzīvīgo zaļo krāsu. Tomēr ir daži intriģējoši sīkumi un strīdi par šo mīļoto ēdienu, kas var pārsteigt pat visdedzīgākos fanus.
Asums pret garšu: Lielā debates
Lai gan Taizemes zaļais karijs izceļas ar spēcīgu grūdienu, tas bieži tiek uzskatīts par maigāku salīdzinājumā ar saviem radiniekiem, sarkano un panang karijiem. Tas var būt pārsteigums, taču zaļā pasta galvenokārt izmanto jaunus zaļos čili piparus, kuriem tradicionāli ir mazāks asums nekā to sarkaniem kolēģiem. Vai tad zaļais karijs var apmierināt garšas mīļotājus? Absolūti, ar pareizo zaļo čili piparu daudzumu, kas pievienots pēc personīgās izvēles.
Aromātiskie garšaugi: Vairāk nekā tikai rotājums
Lai gan cilantro un taizemiešu baziliks uzlabo garšu, ir arī aromātiskā kompleksitāte, ko nav pilnībā izpētīta. Ievietojiet kafiras laima lapas gatavošanas procesā, lai pievienotu citrusaugļu piezīmi, kas atsvaidzina garšu un paceļ ēdienu uz augstākiem līmeņiem.
Vai tas ir tiešām tik eksotisks?
Daudzi pieņem, ka zaļā karija sastāvdaļas ir grūti iegūstamas. Tomēr globalizācijas dēļ jūs vairumu komponentu varat atrast vietējās pārtikas veikalos vai tiešsaistē, padarot to pieejamu ēdienu visā pasaulē.
Kura ir strīds?
Autentiskuma debates plosās kulināro aprindu vidū, jautājot, vai kokosriekstu piena aizstāšana ar veselīgākām alternatīvām, piemēram, jogurtu vai mandeļu pienu, atšķaida ēdiena garu vai inovācijas pielāgo to.
Interesē Taizemes garšas un recepšu inovācijas? Apmeklējiet Thai Table, lai iegūtu vairāk ieskatu Taizemes kulinārijas kultūrā. Ienirstiet aromātiskajā pasaulē, kur tradīcija sastop garšu ar katru gardo kumosņu.
