Seweryn Dominsky
Sirdīgs Ungāru Gulāšs ar Garšīgām Pašgatavotām Olīvēm
Ungāru gulāšs ir bagāts un garšīgs mērce, kas ir piepildīta ar maigiem liellopu gabaliem, saldām sīpolu šķēlītēm un asu papriku. To tradicionāli lieto kopā ar pašgatavotiem olīvēm, padarot to par mīkstu ēdienu, kas ir īsti piemērots vēsām vakarām vai ģimenes sapulcēm. Šī recepte apvieno stingras garšas un siltu, sirdīgu tekstūru, kas ļaus ikvienam laizīt pirkstu.
Produkti:
- 2 mārciņas liellopa šķiņķa, sagrieztas 1 collas gabaliņos
- 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
- 3 vidēji sīpoli, sakapāti
- 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes saldā paprikas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tējkarote kmīnu sēklu
- 1 tējkarote žāvētas majorānas
- 1 lauru lapu
- 4 tases lielveikalu buljona
- 2 lielas kartupeļu saknes, nomizotas un sakapātas
- 2 burkāni, šķēlīti
- Sāls un pipari pēc garšas
Olīvju gatavošanai:
- 1 tase miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/2 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes sviesta, izkaustas
- 1/2 tase piens
- 1 olu
Instrukcijas:
1. Uzkarsē dārzeņu eļļu lielā katlā vidēji lielā ugunī. Pievienojiet liellopa gabaliņus un apcepšanas, līdz tie ir brūni no visām pusēm. Izņemiet gaļu un novietojiet malā.
2. Tajā pašā katlā pievienojiet sakapātos sīpolus un cepiet, līdz tie ir caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un cepiet vēl vienu minūti.
3. Atgrieziet gaļu katlā un iemaisiet saldās ungāru paprikas, tomātu pastas, kmīnu sēklas un žāvēto majorānu. Cepiet vēl pāris minūtes, līdz tas ir aromātisks.
4. Ieliet lielveikalu buljonu, nodrošinot, lai tas notīrītu katla apakšu, atbrīvojot jebkādas brūnās gabaliņus. Pievienojiet lauru lapu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Samaziniet uguni līdz zemai, pārklājiet katlu un vāriet apmēram 1,5–2 stundas, līdz gaļa ir mīksta.
6. Pievienojiet kartupeļus un burkānus katlā. Cepiet vēl aptuveni 20–25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
7. Kamēr mērce tiek vārīta, sagatavojiet olīves. Bļodā sajauciet miltus, cepamā pulvera un sāli. Citā bļodā izkausiess sviests, piens un ola. Sajaukot sauso un šķidro sastāvdaļu, sajaucot tikai līdz tiek izveidots viendabīgs maisījums.
8. Ievietojiet olīšu mīklas karstajā mērcē. Pārklājiet katlu un vāriet papildus 10–15 minūtes, līdz olīves ir ceptas un pūkainas.
9. Piesātiet gulāšu ar sāli un pipariem pēc garšas.
10. Pasniedziet karstu ungāru gulāšu ar lielu olīvu karotīti sānos. Izcilo un sirdsildījošo maltīti būs prieks baudīt!
