Seweryn Dominsky
Debesošs krēmīgais piccata vistas
Iepriecinieties ar garšainajām Chicken Piccata garšām, klasiskajā itāļu iedvesmotajā ēdienā, kur mīksta vistas filejas tunčē pannā tiek cepta līdz tām iegūst zelta krāsu un tad iesoļa bagāta, skābā citrona sviesta mērcē. Šis ēdiens ir ideāli piemērots eleganta vakariņu vakaram, bet pietiekami vienkāršs nedēļas dienas maltītei.
Sastāvdaļas:
– 4 vistas filejas bez kaula un ādas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/2 glāzes miltu mērcei
– 4 ēdamkarotes sviesta, sadalītas
– 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
– 1/2 glāzes sausā balto vīnu
– 3/4 glāzes vistas buljona
– 1/4 glāzes svaigi spiesta citrona sula (apmēram 2 citroni)
– 1/4 glāzes kapari, nosusināti un noskaloti
– 1/4 glāzes svaigs pētersīļu, sasmalcināts
Instrukcijas:
1. Sagatavoja putnu: Iesoli vistas filejas ar sāli un pipariem. Ierīvo katru fileju mīklā, atsitrinot lieko miltu.
2. Pannas uzsildīšana: Lielā pannā uz vidēji augsta sildīšanas līmeņa uzsildi 2 ēdamkarotes sviesta un 2 ēdamkarotes olīveļļas.
3. Vistas gatavošana: Pievieno vistas filejas pannā un gatavo apmēram 3 minūtes no katras puses, līdz tās iegūst zelta krāsu un ir caurgājušas. Izņem vistas no pannas un novieto atsevišķi.
4. Mērces gatavošana: To pašu pannā pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ielej balto vīnu, notīra jebkādas apdedzinātas daļiņas no pannas dibena. Pievieno vistas buljonu un citrona sulu. Uzvāra, samazina karstumu un vāra apmēram 5 minūtes, līdz mērce nedaudz saraujas.
5. Pabeidzošie pieskārieni: Pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta un kaparus mērcei. Maisi, līdz sviests izkūst un mērce kļūst zīdaina.
6. Pasniegšana: Atgriez vistas pannā un šķīvē mērci. Uzkarsē, līdz vista ir sasildījusies, apmēram 2 minūtes.
7. Garnējums: Pirms servēšanas izklāj ar svaigu pētersīļu lapām.
Izcili izbaudi savu mājās pagatavoto Debesošo krēmīgo piccata vistas! Pasniedz kā papildinājumu ar makaroniem vai rīsu, lai saņemtu pilnvērtīgu maltīti.
