Karol Smith
Ābolu Jalfrezi Ekstravagancija: Garšīga sēklu dārza dārzeņu sajaukuma fūzija ar garšvielu tomātu mērci
Dārza Jalfrezi ir populāra Indijas karrija versija, kas apvieno dažādus dārzeņus, kas tiek pārcepti un pavārīti asā un garšvielu tomātu mērcē. Šī ēdiena izceltās krāsas un drosmīgās garšas padara to par lielisku izvēli tiem, kas vēlas baudīt sātīgu un barojošu maltīti. To var baudīt ar rīsiem vai nāna maizi un tas ir fantastisks variants gan vegetāriešiem, gan veganu gaumenēm.
Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 1 liela sīpolu, plānās šķēlītes
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 collas gabals rīvēta ingvera
– 1 zaļā čili piparīte, šķēlīšos (pēc izvēles)
– 1 sarkans piparīte, sīkumos sagriezts
– 1 dzeltenais piparīte, sīkumos sagriezts
– 1 burkāns, plānās šķēlītes
– 1 krūzeī tekoškoli
– 1 krūze brokoļu
– 1/2 krūzeī zaļos pupiņosī
– 1 bundžuoz tomātu gabaliem (14 uncēs)
– 1 tējkarote maltas kurkumas
– 1 tējkarote maltas kumīna
– 1 tējkarote maltas koriandra
– 1/2 tējkarote čili pulvera
– 1/2 tējkarote garam masala
– Sāls pēc garšas
– Svaigais koriandrs, sagriezts (rotājumam)
Gatiavpildkarote:
1. Uzkarsti dārzeņu eļļu lielā pannā vai karstumizdevigādam par vidējo siltumu. Pievieno sīkās sīpolu šķēlītes un tās apcepā līdz tie kļūst mīksts un caurspīdīgs.
2. Pievieno sasmalcināto ķiploku, rīvēto ingveru un zaļo čili piparu (ja izmanto). Samaisi un gatavo līdz 2 minūtēm, līdz tas kļūst smaržīgs.
3. Iemeti sarkano un dzelteno piparkūru, burkānu, šķēlītes, brokoļus un zaļos pupiņos. Sautē dārzeņus apmēram 5-7 minūtes, līdz tie sāk mīkstināties.
4. Ielej tomātu gabalus, kopā ar šķidrumu, un sajauc labi.
5. Pārklāj dārzeņus ar maltu kurkumu, kumīnu, koriandru, čili pulveri, garam masalu un sāli. Samaisi, lai dārzeņi vienmērīgi pārklājtos ar garšvielām.
6. Uzlaiž temperatūru uz zemu un ļauj dārzeņiem vārīties tomātu mērcē apmēram 10-15 minūtes, līdz tie tiek mīksti un mērce sabiezējas.
7. Izlīdzini garšu ar vairāk sāls pēc vajadzības. Pirms pasniegšanas rotā ar svaigi sagrieztu koriandru.
Pasniegšanas ieteikumi:
– Iepriecinies ar sava Ābolu Jalfrezi garšu ar garniju basmati rīsiem vai tītara rīsiem pilnvērtīgai maltītei.
– Papildini ar siltu nāna maizi vai roti, lai savāktu garšīgu mērci.
– Bagātīgāku piedzīvojumu nodrošināšanai pasniedz ar ēdamkaroti vegānas jogurta vai ar svaigu citronu sula.
Ābolu Jalfrezi piedāvā prieka piepildītu, daudzveidīgu tekstūru un garšu sajaukumu, kas padara to par lielisku izvēli apmierinošai un barojošai vakariņu maltītei.
