Joe Roshkovsky
Vistizenes Čikenas Tikka Masala: Brīnišķīga Indijas Garšu Eksplozija
Čikenas Tikka Masala ir laika nekļūstoša Indijas ēdiena milzīga atzība visā pasaulē par tās garšas marainētās cikenas gatavošanu krēmīgā, piparotā tomātu mērcē. Maigās cikenas un aromātisko garšvielu savstarpējās attiecības rada ēdienu, kas vienlaikus ir siltinājošs un izbaudāms.
Sastāvdaļas
Marinādei cikenam:
500g cikenas bez kaula, sagrieztas kubiņos
1 glāze parasts jogurts
2 ēdamkarotes citrona sula
1 ēdamkarote ingvers-česnaka pasta
1 ēdamkarote maltā kmīna
1 ēdamkarote paprika
1 tējkarote malta kurkuma
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote čili pulveris
Sāls, pēc garšas
Mērces pagatavošanai:
2 ēdamkarotes augu eļļa
1 liela sīpolu galva, feinīti sagriezti
2 ēdamkarotes ingvera-česnaka pasta
2 ēdamkarotes tomātu pasta
1 liela konservētu sasmalcinātu tomātu bundža (800g)
1 glāze krējuma
1 ēdamkarote maltā kmīna
1 ēdamkarote paprika
1 tējkarote garam masala
1 tējkarote čili pulveris (pēc izvēles, regulējiet pēc garšas)
Sāls, pēc garšas
Svaiga koriandra rotājumam
Norādījumi
1. Marinēt Cikenu:
1. Lieliem traukās sajauciet jogurtu, citrona sulu, ingvera-česnaka pastu, malto kmīnu, papriku, kurkumu, maltu koriandru, garam masalu un sāli.
2. Pievienojiet cikenas kubiņus un labi sajaukt, lai cikena būtu pilnībā pārklāta.
3. Pārklājiet trauku un atstājiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai uz nakti labākai garšai.
2. Gatavot Cikenu:
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C (400°F).
2. Iespraudiet marinētus cikenas gabaliņus uz šķēlīšiem vai ierindojiet tos uz cepšanas paplātes, kuru pārklājat ar foliju.
3. Cept cikenu aptuveni 20 minūtes vai līdz tā ir izcepta un viegli nosmakusi. Jūs arī varat tās grilēt uz grila.
3. Pagatavot Mērci:
1. Lielā katlā uzkarsējiet eļļu vidējā liesmā.
2. Pievienojiet sagrieztu sīpolu un cept līdz zeltaini brūnam.
3. Pievienojiet ingvera-česnaka pastu un cept vēl 2 minūtes, līdz tas ir smaržīgs.
4. Pievienojiet tomātu pastu un cept vēl 2 minūtes.
5. Ielejiet sasmalcinātos tomātus un uzvāra maisījumu.
6. Pievienojiet malto kmīnu, papriku, garam masalu un čili pulveri (ja izmantojat). Iesāliet ar sāli pēc garšas un ļaujiet mērcēm vārīties apmēram 10 minūtes.
7. Iepūš krējumu un vāra vēl 5 minūtes, līdz mērce kļūst bieza un krēmīga.
4. Apvienot Cikenu un Mērci:
1. Pievienojiet ceptu cikenu mērcei un rūpīgi sajauciet.
2. Vāra vēl 5 minūtes, lai garšas apvienotos kopā.
5. Pasniegt:
1. Rotā ar svaigu koriandru.
2. Pasniedz karstu ar basmati rīsiem vai naan maizi.
Izmantojiet Cikenas Tikka Masala sarežģītos, bagātos garšu un izbaudiet ceļojumu caur Indijas virtuvi.
