Joe Roshkovsky
cepta baklažānu parmezāns – maigas baklažānu šķēles slāņi ar bagātu tomātu mērci un izkausēto sieru
Cepts baklažānu parmezāns ir klasiska itāliešu-amerikāņu ēdienreize, kas sastāv no sagatavotām un ceptām baklažānu šķēlēm, bagātas tomātu mērces un izkausēta siera slāņiem. Šis siltais, mierinošais ēdiens ir piemērots galvenajam ēdienam un ideāli papildina ar pastas šķēli vai vienkāršu zaļo salātu.
Sastāvdaļas
Baklažāni:
– 2 lieli baklažāni, sagriezti 1/2 collu biezās šķēlēs
– Sāls, lai izsvīdētu
Apsēja:
– 1 tasīte kviešu miltu
– 4 lieli olas, izsistas
– 2 tasītes maize (labāk itāļu stila)
Tomātu mērce:
– 2 ēdamkarotes olīveļļa
– 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 tējkarote sausais oregano
– 1 tējkarote sausais baziliks
– 1/2 tējkarotes sarkanīšu pipariņu (pēc izvēles)
– 28 oz burkāns ar sasmalcinātiem tomātiem
– Sāls un pipari, pēc garšas
Sagatavošana:
– 2 tasītes izkausēta mozzarela siera
– 1 tasīte rīvēta parmezāna siera
– 1/4 tasītes smalki sagriezta svaiga bazilika (pēc izvēles)
– Olīveļļa žāvējumam
Instrukcijas
1. Sagatavot baklažānus:
– Apkaisiet bagātīgi ar sāli no abām pusēm baklažānu šķēles un novietojiet tos uz cepamās loksnes, kas ir izklāta ar dvieli. Ļaujiet baklažāniem izsvīdēt aptuveni 30 minūtes, lai noņemtu lieko mitrumu un rūgtumu.
– Pēc 30 minūtēm nomazgājiet sāli un papīra dvieli nosusiniet baklažānu šķēles.
2. Apsejiet baklažānus:
– Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 200°C temperatūrā.
– Izveidojiet apsēšanas staciju ar trim sekliem traukiem: vienu ar miltiem, vienu ar izsistām olām un vienu ar mīklu.
– Katru baklažānu šķēli vairākkārt apcepjiet miltos, iemērciet olās un pārklājiet ar maizi. Novietojiet apseistās šķēles uz cepamās loksnes, kas ir izklāta ar cepamo papīru.
– Cepiet baklažāna šķēles aptuveni 20 minūtes, pusē pagriežot, līdz tās kļūst zeltainas. Izņemiet no cepeškrāsns un novietojiet malā. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C.
3. Sagatavot tomātu mērci:
– Vidējā katliņā uzsildiet olīveļļu vidējā temperatūrā. Pievienojiet sagriezto sīpolu un pagatavojiet, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, aptuveni 5-7 minūtes.
– Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus, oregano, baziliku un sarkanīšu pipariņus (ja izmantojat) un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes, līdz tas izdala smaržu.
– Iesaki sasmalcinātos tomātus un garšojiet ar sāli un pipari. Ļaujiet mērcei vārīties aptuveni 10-15 minūtes, līdz tā nedaudz biežākās.
4. Salaikojiet ēdienu:
– Lielā cepeškalnā izkaisiet plānu slāni tomātu mērces.
– Sakārtojiet ceptos baklažānu šķēlēs virs mērces.
– Izkaisiet virs baklažāniem mozzarela un parmezāna sieru.
– Atkārtojiet slāņus, pabeidzot ar siera slāni uz augšu.
5. Cept un pasniegt:
– Virsējo slāni pārlejiet ar nedaudz olīveļļas un pārkaisiet tālāk ar alumīnija foliju.
– Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 25 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet papildus 15-20 minūtes, līdz siers ir burbuļojošs un zeltsarkanā krāsā.
– Atstājiet ēdienu vēsoties dažas minūtes pirms pasniegšanas. Pasniegt siltu un baudīt jūsu garšīgo cepto baklažānu parmezānu!
