Mariusz Lewandowski
Cepuretā bruknēm zupa ar sviesta krutoniem
Siltā, mierinošā ēdienkopā piemērota rudenim, šī cepurētā cukurburkānu zupa savieno saldās un sāļās garšas ar ceptiem cukurburkāniem un bagātīgo krutonu krēmīgumu. Tas ir ideāls ēdiens vai viegla maltīte, kas sildīs jūs no iekšpuses.
Sastāvdaļas ###
Zupai:
– 1 vidēja lieluma cukurburkāns, nomizots, attīrīts un sasmalcināts
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 liela sīpola, sasmalcināta
– 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 4 krūzes dārzeņu buljona
– 1 glāze biezas krējuma
– 1/2 tējkarotes maltas muskatrieksta
– 1/4 tējkarotes maltā kanēļa
Sviesta krutoniem:
– 4 maizes šķēles (labāk, ja ir no iepriekšējās dienas)
– 3 ēdamkarotes sviesta, izkausēta
– 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
– Sāls pēc garšas
Instrukcijas ###
Sagatavo cukurburkānu:
1. Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 200°C temperatūrā.
2. Izkaisiet sasmalcināto cukurburkānu uz cepešplāksnes un pārlejiet ar olīveļļu. Sakratiet plāksni vai izmantojiet rokas, lai vienmērīgi apmērcētu cukurburkānu ar eļļu. Viegli aprieciniet ar sāli un pipariem.
3. Cept iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz cukurburkāns ir mīksts un karamelizējies pa malām.
Pagatavojiet zupu:
1. Kamēr cukurburkāns cepas, sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā katlā vidējā uguns temperatūrā.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet, līdz mīkstums un caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
3. Iesildiet sīpolu un vāriet vēl 1 minūti.
4. Kad cukurburkāns ir gatavs, pievienojiet to katlā kopā ar dārzeņu buljonu. Uzvāriet, tad samaziniet uguni un ļaujiet tam vārīties apmēram 10 minūtes.
5. Noņemiet no uguns un izmantojiet iegremdēšanas blenderi, lai pārklājiet zupu, līdz tā kļūst gluda. Kā alternatīvu, varat pārliet zupu porcijās uz virtuves blendera, lai pārklājiet.
6. Atgriezieties pie katlas uz zemas uguns un iemaisiet iekšā biezo krējumu, muskatriektu un kanēli. Uzkarsējiet, bet nelai atkais.
7. Sajauciet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Pagatavojiet sviesta krutonus:
1. Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 175°C, ja jau nav darīts.
2. Izgrieziet maizi 1 collas lielos kubiņos un novietojiet tos lielā maisīšanas traukā.
3. Pārlejiet izkausētu sviestu pār maizes kubiņiem un aprieciniet ar ķiploku pulveri un sāli. Maisiet, lai pārklājumu būtu vienmērīgi.
4. Izkaisiet maizekubiņus vienā kārtā uz cepešplātnes un cepiet 10-15 minūtes, līdz tie ir zeltaini un rupjīgi, reizi pa vidu maisot plātni, lai nodrošinātu vienmērīgu sastingumu.
Pasniegšana:
1. Izmērciet karstu cukurbrkānu zupu bļodās.
2. Augšpusē katrai bļodai pievienojiet sauju sviesta krutonu.
3. Pēc vēlēšanās pamatiet ar svaigām garšaugu asniņām, piemēram, pētersīļiem vai sīpolziediem.
Izbaudiet siltu un garšīgu Cepurētā cukurburkānu zupu ar sviesta krutoniem!
