Seweryn Dominsky
Teksasas un Meksikas cūkas enchiladas: Garšāga Tektas un Meksikas virtuves apvienošana
Teksasas un Meksikas cūkas enchiladas apvieno labāko no Teksasas un Meksikas kulnārās tradīcijas. Šis ēdiens satur mīkstu cūkas gaļu, iepildītu maigās kukurūzas tortiljās un pārklātu ar bagātu, pikantu enchiladas mērci. Enchiladas ir pārklātas ar izkausētu sieru, piešķirot krēmīgu, garšīgu kontrastu asajiem garšaugiem. Bieži tiek baudītas kopā ar pusi atspirdzinošo pupiņu pienu un spāņu rīsiem, šīs enchiladas ir barojošs ēdiens, kas piedāvā priecējošu tekstūru un garšas sajaukumu.
Sastāvdaļas:
– 2 glāzes sarīvētas vārītas cūkas gaļas (lai viegli būtu, izmantojiet rotiserijas cūkas gaļu)
– 1 kanceleja (10 oz) sarkanā enchilada mērce
– 1 kanceleja (4 oz) gabalītās zaļās pipriņas
– 1 maza sīpolu, smalki sagriezta
– 2 glāzes sarīvēta maiklenēka siera maisījuma
– 8-10 kukurūzas tortiljas
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 tējkarote maltas kumīnas
– 1 tējkarote čili pulvera
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi sagriezts koriandrs (garšai)
– Skābais krējums un šķēlīši avokado (pēc izvēles, lai pasniegtu)
Instrukcijas:
1. Iesildiet cepeškrāsni: Iesildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem Fārenheita (175 grādiem Celsija).
2. Sagatavojiet pildījumu: Lielā traukā sildiet olīveļļu vidējā uguns plūsmā. Pievienojiet sīpolu un gatavojiet, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Ieslaukt sarīvēto cūkas gaļu, gabalītās zaļās pipriņas, kumīnu un čili pulveri. Gatavojiet vēl 2-3 minūtes, līdz viss labi apvienojas un garšas savienojas. Garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Uzsilst tortiljas: Lai padarītu tortiljas elastīgas, iesaiņojiet tās mitrā papīra dvielī un ielieciet mikroviļņu krāsnī aptuveni 30 sekundes, līdz tās uzsilst. Vai arī viegli apcep katru tortilju ar nedaudz eļļas līdz mīksta.
4. Satveriet enchiladas: Izkaisiet plānu slāni enchilada mērces 9×13 collu cepeškrāsnī. Ielieciet dažas ēdamkarotes cūkas pildījuma katrā tortiljā, sarullējiet un novietojiet tās saites lejā traukā. Atkārtojiet līdz visām tortiljām ir pildījums un sakārtots traukā.
5. Pievienojiet mērci un sieru: Ielejiet atlikušo enchilada mērci vienmērīgi pār sarullētajām tortiljām, nodrošinot, ka katra ir labi pārklāta. Pasniegt uz augšu uzkausēto sieru.
6. Cept: Pārklājiet cepeškasti ar alumīnija foliju un cepiet 20 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet papildus 10 minūtes vai līdz siers izkausēts un čībiņas.
7. Garšojiet un pasniedziet: Kad izņemat no cepeškrāsns, ļaujiet enchiladām nedaudz atdzist. Pasniedziet ar svaigi sagrieztu koriandru. Pasniedz karstu ar skābo krējumu un šķēlīšiem avokado sānos, ja vēlaties.
Izcilo Teksasas un Meksikas cūkas enchilado gatavas baudīšanai – garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas skaisti apvieno Teksasas un Meksikas virtuves garšas!
