Mariusz Lewandowski
Vistas vistas Jalfrezi: asprātīgs un garšīgs Dienvidāzijas ceptais ēdiens
Vistas Jalfrezi ir populārs Dienvidāzijas ēdiens, kas pazīstams ar savām dzīvīgajām un asajām garšām. Šis ceptais ēdiens ir ideāls šķiņķu gabalos cepts ar paprikām, sīpoliem un aromātisko garšvielu maisījumu. To var pasniegt ar rīsiem vai plakanmaizes veidā, piemēram, naan vai roti. Ēdiens raksturīgs ar savu biezo, skābo tomātu pamatu un izteiktu aso garšu.
Sastāvdaļas:
– 500g bezkauliem vistas krūtiņas vai šķiņķa šķēlītes
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 2 pipari (jebkuras krāsas), šķēlītes
– 2 tomāti, sagriezti
– 2 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 collas gabals ingvers, saputināts
– 2-3 zaļie pipari, šķēlītes (pēc izvēles, pielāgo garšu)
– 1 tējkarote kumīnu sēklu
– 1 tējkarote maltas kurkuma
– 1 tējkarote maltas koriandra
– 1 tējkarote maltas kumīna
– 1 tējkarote garam masala
– 1 tējkarote čili pulvera (pēc izvēles, pielāgo garšu)
– 200ml tomātu biezenis (vai tomātu biezzupa)
– Sāls pēc garšas
– Svaigi koriandra lapas, sagrieztas (garšai)
– Pus citrona sula
Instrukcijas:
1. Marinē vistas šķēlītes:
– Saturā lielā bļodā vistas šķēles, kurām ir pievienots malts kurkums, maltais koriands un nedaudz sāls. Atstājiet marinēt vismaz 15 minūtes.
2. Uzcept vistas:
– Uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas lielā pannā vai wokā uz vidēji augstas karstuma. Pievieno marinētās vistas šķēles un cep līdz tās no visas puses ir iedzegušas un izceptas. Izņem vistas no pannas un novieto atsevišķi.
3. Sagatavo Jalfrezi pamatu:
– Tajā pašā pannā pievieno otra ēdamkarote augu eļļas. Kad tas uzkarsēts, pievieno kumīnu sēklas un ļauj tiem sprakšķēt dažas sekundes.
– Pievieno sagrieztu sīpolu un cep līdz tas kļūst caurspīdīgs.
– Pievieno sasmalcināto ķiploku, saputināto ingveru un šķēlītos zaļos piparus. Cep vēl 2 minūtes, līdz smaržo.
4. Pievieno dārzeņus un garšvielas:
– Pievieno sasmalcinātos piparus un sagrieztos tomātus pannā. Cep apmēram 5 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
– Iesaki maltos kumīnus, garam masala un čili pulveri (pēc vajadzības). Cep vēl vienu minūti, lai garšvielas izdalītu savas aromātu.
5. Apvieno un vāri:
– Atgriez ceptās vistas pannā. Ielej tomātu biezeni un visu sajauc kopā.
– Iesolī ar sāli pēc garšas. Ļauj maisījumam vārīties uz mazās uguns aptuveni 10-15 minūtes, līdz mērce biezē un visas garšas saplūst kopā.
6. Pabeigšana un pasniegšana:
– Sacepiet pus citrona sulu pār Vistu Jalfrezi un vēlams.
– Pasniedz ar svaigi sagrieztām koriandra lapām.
– Pasniedz karstu kopā ar tvaicētiem rīsiem, naan vai roti.
Izcilo un aso Vistas Jalfrezi!
