Joe Roshkovsky
Vista Jalfrezi ar dedzinošu sarkanu piparu un eksotisko rīsu
Vista Jalfrezi ir populārs Dienvidāzijas ēdiens, kas ievērojams ar savām asajām un skābajām garšām. Šis pošādais karijs ietver marinētu vistu, kas tiek gatavota ar paprikām, tomātiem, sīpoliem un dažādām garšvielām. Kopā ar porciju eksotisku, mīkstu rīsu, šis ēdiens ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas asas garšas triecienu un dzirkstošas garšas sprādzienu.
Sastāvdaļas:
Vistas Jalfrezi gatavošanai:
– 500 grami vistas bez kauliem, sagrieztas mīkstos gabaliņos
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liels sīpols, plānās šķēlēs
– 1 zaļš pipars, šķēlēts
– 1 sarkans pipars, šķēlēts
– 2 tomāti, sīkdatnes
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 1 collas gabaliņš ingvers, sagriezts
– 2 zaļie čili pipari, šķēlēti
– 1 tējkarote kmīna sēklu
– 1 tējkarote koriandra pulvera
– 1 tējkarote kurkuma pulvera
– 2 tējkarotes maltā kmīna
– 2 tējkarotes maltā koriandra
– 1 tējkarote garam masala
– 1 tējkarote čili pulvera (pielāgojiet pēc garšas)
– Sāls pēc garšas
– Svaigs koriandrs līdzjūtnei
Eksotiskā rīsu gatavošanai:
– 1 glāze basmati rīsu
– 2 glāzes ūdens
– 1 ēdamkarote augu eļļas
– 1 tējkarote kmīna sēklu
– 1 kanēļa rieksts
– 2-3 krustnagliņas
– 2 kardamonu pāvas
– Sāls pēc garšas
Instrukcijas:
Sagatavošana Vistas Jalfrezi:
1. Marinē vistas: Saldēs kombinē vistu gabalus ar pusi no kmīna pulvera, koriandra pulvera, kurkuma pulvera un sāls. Labi samaisiet un novietojiet vismaz 20 minūtes.
2. Sautē vistu: Uzsildiet 1 ēdamkaroti eļļas lielā pannā vidējā ugunī. Pievienojiet marinēto vistu un gatavojiet, līdz tā ir viegli apcepusies visos veidos, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet vistu no pannas un novietojiet atpakaļ.
3. Sagatavojiet pārkaršanu: Tādā pašā pannā pievienojiet vēl vienu eļļas karoti. Pievienojiet kmīna sēklas un ļaujiet tām sasmaidīt dažas sekundes, līdz tās kļūst aromātiskas. Tad pievienojiet šķēles sīpolus, ķiplokus un ingveru. Sautējiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
4. Pievienojiet dārzeņus: Pievienojiet šķēlētus piparus, tomātus un zaļos čili piparus. Gatavojiet, bieži maisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties (aptuveni 5 minūtes).
5. Piena garša: Iekaisiet atlikušo kmīna pulveri, koriandra pulveri, garam masalu un čili pulveri. Labi samaisiet.
6. Apvienojiet vistu un dārzeņus: Pievienojiet vārītu vistu atpakaļ pannā. Visu samaisiet tā, lai vistas un dārzeņi būtu labi pārklāti ar garšvielām. Gatavojiet vēl 5-7 minūtes, līdz vista ir pilnībā gatava un garšas saplūst kopā.
7. Līdzies un pasniedziet: Pasniedzot pasniegtu svaigi sagrieztu koriandru.
Eksotiskā rīsu pagatavošana:
1. Izskalojiet rīsus: Noskalojiet basmati rīsu ar aukstu ūdeni, līdz ūdens izskalo. Tas palīdz noņemt lieko cieti.
2. Gatavojiet garšvielas: Uzildiet augu eļļu katlā vidēji lielā siltumā. Pievienojiet kmīna sēklas, kanēļa riekstu, krustnagliņas un kardamonu pāvas. Pāržāvējiet 1-2 minūtes, līdz aromātiskas.
3. Gatavojiet rīsus: Pievienojiet izmazgātos rīsus katlā, sajaukiet, lai rīs izkrautos garšvielu. Pievienojiet 2 glāzes ūdens un sāli pēc garšas. Uzvāra, tad samaziniet siltumu uz minimumu.
4. Vāriet: Pārklājiet katlu un ļaujiet rīsum uzieties apmēram 15 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies un rīsi ir mīksti. Nolieciet no siltuma un atstājiet pāris minūtes, pirms ar dakšu atbrīvojat.
Pasniegšana:
Pasniegt Vista Jalfrezi karstu, līdzi garšīgam eksotiskam rīsam. Izbaudiet garšīgās garšvielas, karstumu un svaigās dārzeņu maisījumu svaigumu.
