Mariusz Lewandowski
Brīnišķīgi Szečuanas Vexil kopums: Moderno un tradicionālo garšu apvienojums
Šis krāsains un garšīgs ēdiens, Szečuanas Vexil kopums, ir perfekts derības starp drosmīgajām Szečuanas garšvielām un priecīgu dārzeņu un maigās vistas sajaukumu. Īsts kulinārs šedevrs, tas ir radīts, lai paceltu tavas maltītes pieredzi ar garšu un faktūru plūdiem, kas rotaļājas uz tavas mēles. Tas ietver aromātiskās garšvielu maisījumu, par kuru Szečuanas virtuve ir slavena, savienotu ar svaigumu no maisītajiem dārzeņiem un sulīgu vistu, kas visu kopā iemirdzo harmoniskā un mutē grauzošā radījumā.
Sastāvdaļas:
Marinētai Vistai:
– 500g kaulu mazulis vistas krūtiņas, plāni šķērētas
– 2 ēdamkarotes sojas mērces
– 1 ēdamkarote rīsu vīna vai sausā šeri
– 1 tējkarote kukurūzas cietes
Szečuanas Mērces:
– 2 ēdamkarotes sojas mērces
– 1 ēdamkarote hoisinas mērces
– 1 ēdamkarote rīsu etiķa
– 1 ēdamkarote čili pastas vai Szečuanas čili eļļas
– 1 tējkarote cukura
– 1 tējkarote kukurūzas cietes sajaukta ar 2 ēdamkarotēm ūdens
Tumšīšanai:
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 3 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
– 1 collas gabaliņš ingversa, sasmalcināts
– 1 pipar, šķēlēts
– 1 burkāns, šķēlēts julienned formā
– 100g salstere, sakņas nomazgātas
– 1 mazā cukini, plāni sagriezta
– 3-4 žāvēti sarkanie čili pipari (pēc izvēles, lai piešķirtu papildu asumu)
– 100g sēnes, šķēlētas
– 4-5 sīpoli, sagriezti 1 collas gabalos
Norādījumi:
# 1. Marinesanai Vistai:
1. Lielā traukā sajauciet sojas mērci, rīsu vīnu un kukurūzas cieti.
2. Pievienojiet šķērēto vistu un labi sajauciet.
3. Ļaujiet tai marinēties vismaz 20 minūtes.
# 2. Sagatavot Szečuanas Mērci:
1. Nelielā traukā izkvepiet kopā sojas mērci, hoisinas mērci, rīsu etiķi, čili pastu, cukuru un kukurūzas ūdens maisījumu.
2. Novietojiet malā, lai vēlāk izmantotu.
# 3. Tumšīšana:
1. Uzliet augu eļļu lielā wok vai pannā uz lielas uguns.
2. Pievienojiet marinēto vistu un tumšīt, līdz tā pilnībā tiekot gatava un nedaudz apbrūnājas, aptuveni 4-5 minūtes. Izņemiet vistu un novietojiet malā.
3. Tādā pašā wokā pievienojiet česnaku un ingversu un tumšīt aptuveni 30 sekundes, līdz aromāts.
4. Pievienojiet piparu, burkānu, salsteri, cukini un žāvētos čili piparus (ja izmantojat). Tumšīt 3-4 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, bet krītiņmīļi.
5. Pievienojiet sēnes un turpiniet tumšīt vēl 2 minūtes.
6. Atgrieziet tumšīto vistu wokā, kopā ar sīpoliem.
7. Ielejiet sagatavoto Szečuanas mērci un visas sastāvdaļas sajaukiet kopā, līdz viss ir labi apvalkots un mērce ir nedaudz sabiezējusies, aptuveni 2 minūtes.
# 4. Pasniegt:
1. Pārnesiet Szečuanas Vexil kopumu uz servēšanas trauku.
2. Iedegšanai pievienojiet papildu sīpolus vai apceptus sezama sēklas, ja vēlaties.
Izbaudiet šo iedvesmojošo ēdienu ar rīsu vai nūdelēm, lai iegūtu pabeigtu ēdienu, kas noteikti uzrunās gan jūsu ģimeni, gan viesus ar tās sofistikāto garšu un faktūru apvienojumu.
