Karol Smith
Brazīliešu vistas un melno pupu putra ar jasmīna rīsiem
Brazīliešu vistas un melno pupu putra, zināma arī kā “Feijoada de Frango”, ir baroša un garšīga ēdienreize, kas apvieno maigo vistas, zemes melno pupu un aromātiskās garšvielas. Tradicionāli pasniegts ar jasmīna rīsiem, šis ēdiens ir ērts iecienījums daudzos Brazīlijas mājsaimniecībās, ideāli piemērots sapulcēm vai mājīgai ģimenes vakariņai.
Sastāvdaļas ###
# Putrai: ####
– 1 mārciņu vistas šķiņķis (450g), bez ādas, griezts gabaliņos
– 2 glāzes žāvētas melnās pupas, iemērcētas nakti un novilkts
– 1 liela sīpolu, sīkumos sakapāts
– 4 daiviņas ķiploka, sagriezta
– 1 sarkans pipar, sīkumos sakapāts
– 1 zaļš pipar, sīkumos sakapāts
– 1 tējkarote maltas kumīnas
– 1 tējkarote žāvētu oregano
– 1 lovoru lapa
– 1 kūtsdūmu desa (apm. 200g), šķēlēs
– 4 glāzes vistas buljona
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigā koriandra, sasmalcināts (uzpušķošanai)
# Jasmīna rīsiem: ####
– 2 glāzes jasmīna rīsu
– 4 glāzes ūdens vai vistas buljona
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– Sāls pēc garšas
Norādes ###
# Putras pagatavošana: ####
1. Uzkarsējiet olīveļļu lielā kastrulī vai Nīderlandes liemenī vidēji karstā temperatūrā.
2. Pievienojiet sīkumos sakapāto sīpolu un sagriezto ķiploku, apcep, līdz aromātisks un caurspīdīgs (apmēram 3-4 minūtes).
3. Pievienojiet vistas gabaliņus un cept, līdz tie viegli iedega visās pusēs.
4. Iesildiet sarkanos un zaļos piparus un cepiet vēl 3-4 minūtes, līdz tie sāk mīkstināties.
5. Pievienojiet šķēpeti sagrieztu kūtsmoku desu un cepiet vēl papildus 2-3 minūtes, līdz tie viegli iedegas.
6. Iesildiet maltu kumīnu, žāvēto oregano un lovoru lapu.
7. Pievienojiet iemērcētās un novilktās melnās pupas, pēc tam vistas buljonu.
8. Uzvāriet maisījumu, pēc tam samaziniet temperatūru uz līmeni, pārklājiet un ļaujiet cept apmēram 1,5-2 stundas, līdz melnās pupas ir mīkstas un putra ir sabiezējusi.
9. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
10. Pirms pasniegšanas noņemiet lovoru lapu.
# Jasmīna rīsu gatavošana: ####
1. Noskalojiet jasmīna rīsu zem aukstas ūdens līdz ūdens ir pilnīgi caurspīdīgs.
2. Vidējā katlā ielieciet ūdeni vai vistas buljonu uzvārīšanās temperatūrā.
3. Ieteptajos rīsus un olīveļļu, pievienojiet pērciņu sāli.
4. Samaziniet uguni uz līmeņa, pārklājiet un ļaujiet vārīties apmēram 15 minūtes, līdz ūdens ir pilnīgi uzsūcies un rīss ir mīksts.
5. Noņemiet no uguns un ļaujiet tai nostāvēt, pārklājiet vēl 5 minūtes. Izsaviet ar dakšu pirms pasniegšanas.
Lai pasniegtu, ielejiet Brazīliešu vistas un melno pupu putru bļodās un uzpušķojiet ar svaigu koriandru. Pasniedziet kopā ar lielu porciju jasmīna rīsu. Izciliniet šo tradicionālo Brazīliešu komforta ēdienu ar maizes ķirsi vai svaigu zaļo salāti par pilnīgu maltītes pieredzi.
