Joe Roshkovsky
Brazīliešu Feijoadā: Sātīgs un Bagāts Melno Pupiņu Mērce ar Cūkgaļu
Feijoada ir tradicionāls brazīliešu ēdiens, kas gatavots ar melnajām pupiņām un dažādām sāļām cūkgaļas vai liellopu produktiem. Tas ir bagāts un garšīgs ēdiens, kas lieliski piemērots lieliem pasākumiem un ģimenes maltītēm. Parasti šo ēdienu pasniedz kopā ar rīsiem, briļļu kāpostiem un apelsīnu šķēlēm, padarot to par garšīgu un sabalansētu maltīti.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa melno pupiņu, visu nakti iemērcētas
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 1 liela sīpolu, sagriezts gabalos
– 4 daiviņas ķiploku, sagriezti
– 1 mārciņa cūkgaļas pleca, sagriezts gabalos
– 1/2 mārciņas kūpināta desas, sagriezta šķēlēs
– 1/2 mārciņas bekona, sagriezts
– 2 lapu lauru
– 1 tējkarote melnā pipara
– 1 tējkarote kumelīšu
– 1/2 tējkarotes sarkanās piparu svaigumu
– 6 kausi vistas buljona
– Sāls pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Pupiņas: Izfiltrējiet un noskalojiet iemērcētās melnās pupiņas. Ielieciet malā.
2. Sautējiet Cūkgaļu: Lielā katlā uz vidējas karstuma uzkarsējiet dārzeņu eļļu. Pievienojiet cūkgaļas pleca gabalus un cept līdz tie ir iedegušies no visām pusēm. Izņemiet cūkgaļu no katlas un novietojiet malā.
3. Sautējiet Aromātus: Tajā pašā katlā pievienojiet sīpolu un ķiploku. Sautējiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un smaržīgs, aptuveni 3-5 minūtes.
4. Apvienojiet Sastāvdaļas: Atgrieziet cūkgaļu atpakaļ katlā kopā ar kūpināto desu un bekonu. Iesildiet melnās pupiņas, pievienojiet lauru lapas, melno piparu, kumelītes un sarkanās piparu svaigumu. Ielejiet vistas buljonu un uzkarsējiet maisījumu līdz tas sakarsējas.
5. Vāriet Mērci: Samaziniet uguni un ļaujiet feijoadai vārīties, nelikts, aptuveni 2-3 stundas, līdz pupiņas un gaļa ir mīksta. Periodiski samaisiet, lai novērstu pielipšanu un nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
6. Pielāgojiet Garšu: Kad mērce ir sabiezējusies un garšas ir saplūdušas kopā, garšojiet un pielāgojiet sāli pēc vajadzības.
7. Pasniedziet: Pasniedziet feijoadu karstu, kā papildinājumu pievienojot baltos rīsus, sautētus briļļu kāpostus un apelsīnu šķēles.
Izcili baudiet šo sātīgo un garšīgo brazīliešu feijoadu, kas patiešām nes ēdgādajumā komfortu un prieku!
