John Washington
Bibimbap: Dzīvā Korejiešu Rīsu Bundža ar Dārzeņiem, Olām un Liellopu Gaļu
Bibimbap ir klasiska Korejiešu ēdiena, kas pazīstams ar savu priecējošo krāsu, garšu un tekstūru maisījumu. Šai dzīvajai rīsu bundžai ir dažādu viegli paceptu dārzeņu, marinētas liellopu gaļas un ceptas olas izvēle, kas tiek servētas uz balta rīsu gultas. Ēdiens parasti tiek papildināts ar pikant-saldā gočudžana mērci, dodot bagātīgu garšas dziļumu. Bibimbap ne tikai ir vizuāli pievilcīgs, bet arī līdzsvarots ēdiens ar barības vērtībām un apmierinošu gaume.
Sastāvdaļas###
Ar rīsu:
– 2 glāzes īsa rīsa
– 2 glāzes ūdens
Liellopu marinādei:
– 200g liellopa līķis, šķēlēts plānām šķēlēm
– 2 ēdamkarotes sojas mērces
– 1 ēdamkarote sezama eļļas
– 1 ēdamkarote cukura
– 2 daiviņas ķiploku, sagrieztas nelielos gabaliņos
– 1 tējkarote sezama sēklu
– 1 zaļā sīpolu, smalki sagriezts
Dārzeņiem:
– 1 burkāns, sagriezts jaušanai
– 1 cukini, sagriezts jaušanai
– 150g spinātu, iemērcēts un ieberzēts
– 200g dzesētas pupiņas
– 1 glāze shiitake sēņu, šķēlētas plānās šķēlēs
– 1 gurķis, sagriezts jaušanai
Dekorējumam:
– 4 olas
– 1 ēdamkarote sezama eļļas
– Sezama sēklas (dizains)
– Nori lapas, sagrieztas plānās sloksnēs (pēc izvēles)
Gočudžana mērces sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes gočudžanas (Korejiešu sarkanās piparu pastas)
– 1 ēdamkarote sezama eļļas
– 1 ēdamkarote cukura
– 1 ēdamkarote ūdens
– 1 tējkarote etiķa
Instrukcijas###
1. Sagatavot rīsu: Izskalojiet īso baltā rīsu ar aukstu ūdeni, līdz ūdens skaidrs. Savienojiet rīsu un 2 glāzes ūdens rīsu vārītājā vai katlā. Gatavojiet, ievērojot rīsu vārītāja instrukcijas vai ievilciet ūdeni, samaziniet karstumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet lēni 12-15 minūtes. Atstājiet atpūsties 10 minūtes, tad izskalot ar dakšiņu.
2. Marinēt liellopu gaļu: Bļodā sajauciet sojas mērci, sezama eļļu, cukuru, sasmalcinātu ķiploku, sezama sēklas un sagriezto zaļo svītru. Pievienojiet plānīgi sagrieztu liellopu gaļu un labi samaisiet. Atstājiet marini vismaz 30 minūtes.
3. Gatavojiet dārzeņus: Katru dārzeņu (burkānu, cukini, spinātu, pupiņu, shiitake sēnes un gurķi) viegli paceptu atsevišķi nedaudz sezama eļļas virs vidēja karstuma. Katrs apcept ar nelielu sāli un novieto atstarpi.
4. Gatavojiet gaļu: Pannā vidēja karstuma pakāpē cepiet marinēto gaļu līdz tā ir pārcepta un gatava, aptuveni 5-7 minūtes. Novietojiet atstarpi.
5. Sagatavot gočudžana mērci: Nelielā bļodā sajauciet kopā gočudžanu, sezama eļļu, cukuru, ūdeni un etiķi, līdz tas ir labi apvienots.
6. Cept olas: Nepanī seteķ is pievienojiet ēdamkaroti sezama eļļas un cept katru olu saulainu pusi uz leju līdz baltie ir nobeigušies bet dzeltenumi joprojām ir šķidri.
7. Sakomponet bibimbap: Sadaliet vārītu rīsu četros bļodās. Sakārtojiet paceptos dārzeņus un čertas liellopu gaļas virs rīsa, novietojot katru sastāvdaļu, lai veidotu krāsainas sekcijas. Katrā bļodā novietojiet ceptu olu vidū.
8. Apkalpošana: Pārklājiet ar gočudžano mērci pēc vajadzības un rotājiet ar sezama sēklām un nori sloksnēm, ja izmantojat. Pirms ēšanas visu samaisiet, lai izbaudītu harmonisku garšas un tekstūras maisījumu.
