Karol Smith
Sequehanna ielejas ribiņas no grila: dūmakains prieks ar salduma un pikantuma piesitienu
Apraksts: Sequehanna ielejas ribiņas ir bauslīgs ēdiens, kas apvieno grilētu ribiņu bagātību ar unikālu salduma, dūmakaina un pikanta garšaugu maisījumu. Šis recepte piedāvā smaržīgu pieredzi, kas ideāli piemērota jebkuram svētku vai sapulcēšanās, kļūstot par nepiespiestu baudījumu ribiņu entuziastiem.
Sastāvdaļas:
– 2 ribiņu kari (apmēram 4-5 mārciņas)
– 1/4 tasīte tumšā cukura
– 2 ēdamkarotes dūmos ceptā paprika
– 1 ēdamkarote ķiploku pulveris
– 1 ēdamkarote sīpolu pulveris
– 1 ēdamkarote malts melns pipars
– 1 tējkarote cayenne pipars
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarote sinepes pulveris
– 1/4 tējkarote malts kumins
– 1 tasīte ābolu sidra etiķī
– 1/2 tasīte Wustras mērce
– 1/2 tasīte medus
– 1 tasīte kečupa
– 1/4 tasīte melasa
– 2 ēdamkarotes Dijon sinepju
– 2 ēdamkarotes sojas mērce
– 1 ēdamkarote šķidrs lielstenis (pēc izvēles)
– 2 ēdamkarotes olīveļļa
Instrukcijas:
1. Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 250°F (120°C).
2. Noņemiet zīda ādu no ribiņu aizmugures. To var izdarīt, iebīdot nazīti zem membrānas un pacelot to. Kad atslābināta, to var nokārtot ar virtu papīra dvieļa palīdzību, lai to labāk turētu.
3. Mazā traukā sajauciet šādas sausās masas sastāvdaļas: tumšais cukurs, dūmos ceptā paprika, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malts melns pipars, cayenne pipars, sāls, sinepes pulveris un maltais kumins.
4. Ieklājiet garšvielu maisījumu rūpīgi uz ribiņām, nodrošinot vienmērīgu pārklājumu no abiem galiem.
5. Novietojiet ribiņas uz cepešpannas, kas pārklāta ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru. Cieši pārklājiet tos ar vēl vienu slāni alumīnija folijas.
6. Cept priekšapšu cepeškrāsnī 2,5-3 stundas vai līdz ribiņas ir mīkstas un gaļa sāk atdalīties no kaula.
7. Kamēr ribiņas cep, sagatavojiet barbekjū mērci. Vidējā pannā sajaukstiet ābolu sidra etiķi, Wustras mērci, medu, kečupu, melasi, Dijon sinepju, sojas mērci, šķidro dūmiņu (ja izmantojat) un olīveļļu. Uzvāriet maisījumu virs vidējas uguns, laiku pa laikam kavējot.
8. Samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet mērcei vārīties 15-20 minūtes vai līdz tā nedaudz neizbriedīs. Nolieciet malā no karstuma.
9. Nonākot ribiņām, izņemiet tās no cepeškrāsns un rūpīgi nosusiniet lieko tauku vai šķidrumu.
10. Iespējiet savu grilu uz vidējas lielas uguns.
11. Uzsutiet ribiņām lielu daudzumu barbekjū mērces.
12. Lieciet ribiņas uz grila un cept 5-7 minūtes no katras puses, laistot ar vairāk mērces pēc nepieciešamības, līdz tām izveidojas jauka karamelizēta pārklājums.
13. Izņemiet ribiņas no grila un ļaujiet tām atpūsties dažas minūtes pirms sagriešanas.
14. Pasniedziet ribiņas ar papildus barbekjū mērci un priecājieties par savām dūmakainajām, saldajām un pikantajām Sequehanna ielejas ribiņām!
Šo ēdienu vislabāk bauda kopā ar kādu kāpostu salātu, kukurūzas maize un aukstu dzērienu, lai pabeigtu jūsu barbekjū pieredzi.
