John Washington
Babaganušs: Garšīgs un dūmu piepildīts Vidusjūras reģiona baklažānu mērce
Babaganušs ir populāra un garšīga Vidusjūras reģiona ēdienreize, ko gatavo no ceptiem baklažāniem, tahīni, ķiploka, citrona sulas un dažādām garšvielām. Šī krēmīgā un dūmu piepildītā mērce lieliski der ar pīrāgu maizi, svaigām dārzeņiem vai pat var tikt pasniegta kā garnējums. Zemāk redzamais recepte jums palīdzēs pagatavot šo gardu uzkodu.
Sastāvdaļas:
– 2 lieli baklažāni
– 1/4 glāze tahīni (sezama sēklu masa)
– 2 daiviņas ķiploku, sagrieztas
– 3 ēdamkarotes citrona sulas (svaigi spiestas)
– 2 ēdamkarotes nerafinēta olīveļļa
– 1 tējkarote maltas kiminas
– Sāls pēc garšas
– Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
– 1 ēdamkarote sagrieztas svaigas pētersīļu lapas (pēc izvēles, garnējumam)
– 1 ēdamkarote granatābolu sēklu (pēc izvēles, garnējumam)
– Pīraugu maize vai svaigie dārzeņi, pasniegšanai
Instrukcijas:
- ###Iesilda### savu cepeškrāsni līdz 400°F (200°C).
- ###Noskalo### baklažānus ar aukstu ūdeni un nosusini tos ar virtuves papīra dvieli.
- ###Iedur### katram baklažānam pāris caurumus ar dakši, lai gaisma varētu izplūst cepešanas laikā.
- ###Novieto### baklažānus uz cepešlaukuma un cep tos iepriekš sasildītajā cepeškrāsnī apmēram 40-50 minūtes vai līdz tie kļūst mīksti un āda kļūst kūpināta. Lai cepšana notiktu vienmērīgi, ##pagriez## baklažānus periodiski.
- ###Izņem### baklažānus no krāsns un atdzesē tos dažas minūtes.
- ###Sagriez### atdzesētos baklažānus pa pusei garumā un izscoš sulu lielā bļodā, atbrīvojoties no ādas. ###Ieliec## baklažānu masu kausā un ļauj tai notecēt aptuveni 15 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- ###Pārnes### notecējušos baklažānu uz pārtikas procesoru. ###Pievieno### tahīni, ķiploku, citrona sulu, olīveļļu un maltu kiminu.
- ###Sajauc### maisījumu līdz tas kļūst viendabīgs un krēmīgs. ###Izgaršo### un pielāgo garšu ar sāli un melno piparu pēc vajadzības.
- ###Ieliec### Babaganušu servēšanas traukā un ###aplej### virspusē ar nedaudz nerafinētas olīveļļas. ###Uzsēr### ar sagrieztu pētersīļu un granatābolu sēklām, ja izmanto.
- ###Pasi## Babaganušu ar pīraugu maizi vai svaigiem dārzeņiem. ###Izbaudi### šo prieka, dūmains un krēmīgs mērci!
