Joe Roshkovsky
Autentiskie vācu stila pīrāgi ar alus siera mērci
Autentiskie vācu stila pīrāgi ir gardi cepti ēdieni, kas lieliski papildina krēmīgo, skābo alus siera mērci. Šie pīrāgi ir ar sāļu garšu un mīkstu iekšējo daļu, padarot tos par neatņemamu uzkodu vai uzkodas ēdienu. Alus siera mērcē ir pievienota unikāla pieskaņa, ko veido nedaudzīgs rūgtums no alus, kas lieliski papildina sāļos pīrgus. Šis recepte vadīs jūs izgatavot šos mīļotākos uzkodus no pamata, nesot oktobrafestes garšu tieši jūsu virtuvē.
Sastāvdaļas:
Pīrāgiem:
– 4 glāzes universālā milti
– 1 ēdamkarote cukura
– 2 tējkarotes kālija sāls
– 1 paciņa aktīvā sausa rauga (2 1/4 tējkarotes)
– 1 1/2 glāzes siltā ūdens (110°F līdz 115°F)
– 10 glāzes ūdens
– 2/3 glāzes cepamā soda
– 1 liela vistas dzeltenuma aplicināta ar 1 ēdamkaroti ūdens
– Grilēts jūras sāls, uz virspuses
Alus Siera Mērces:
– 2 ēdamkarotes sviesta
– 2 ēdamkarotes miltu
– 1 glāze pilna piens
– 1/2 glāzes alus (labākais ir lāgeris vai eils)
– 2 glāzes šķēlēts asns čedars
– 1 tējkarote Dionska sinepe
– 1/2 tējkarotes ķiploku pulveris
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
Pīrāgu gatavošana:
1. Bļodā sajauciet siltu ūdeni un cukuru. Uz pārslētas izkaisiet raugu un atstājiet to apmēram 5 minūtes, līdz raugs izaug putas.
2. Lielā maisā pievienojiet miltus un kālija sāli.
3. Pakāpeniski ielejiet rauga maisījumu, mīcot, līdz mīkla sāk saplūst kopā.
4. Izvilkiet mīklu uz miltiem klātas virsmas un kniepājiet 5-7 minūtes, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga.
5. Ievietojiet mīklu viegli eļļotā bļodā, pārklājiet ar plastmasas plēvi un atstājiet uz stundu siltā vietā, līdz tā dubultojas.
6. Iesilda cepeškrāsni līdz 450°F (230°C). Ielieciet divus cepešpannus ar cepšanas papīru un viegli apsmidziniet tos ar eļļu.
7. Lielā katlā uzkarsējiet 10 glāzes ūdens ar cepamo sodu.
8. Sadaliet dubultojušo mīklu 8 vienādos gabalos. Katru gabalu salieciet cilindra formā apmēram 24 collu garumā. Katram cilindram jābūt U formā, pēc tam savienojiet galus kopā un nospiediet uz leju, lai veidotu pīrāgu formu.
9. Iemērc katru pīrāgu vārīgajā ūdenī uz 30 sekundēm, pēc tam izvelciet to ar slotu ēdamkaroti un novietojiet uz sagatavotajiem cepešpanniem.
10. Ar aplikto vistas dzeltenuma maisījumu ieberiet katru pīrāgu un apsējiet ar grilētu jūras sāli.
11. Cept cepeškrāsnī apsildītā veidā 12-14 minūtes vai līdz pīrāgi ir zeltaini brūni.
Alus Siera Mērces:
1. Vidējā katlā sildiet sviestu vidējā temperatūrā.
2. Iesildiet miltus un vāra 1-2 minūtes, lai veidotu rušu.
3. Pakāpeniski ielejiet pienu, kamēr mīkstums kļūst gluds, pēc tam lēnām ielejiet alu. Turiet mīcīt, līdz mīkstums sabiezējas, aptuveni 3-4 minūtes.
4. Samaziniet siltumu uz zemu un ievietojiet šķēlētu čeddaru, mīcot, līdz tas izkus.
5. Iesmeļiet Dionskas sinepi, ķiploku pulveri un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. Pārlejiet mērci uz servēšanas trauka un pasniedziet siltu kopā ar svaigi ceptiem pīrāgiem.
Izbaudiet savus pašu gatavotos Autentiskos vācu stila pīrāgus ar alus siera mērci!
