Joe Roshkovsky
Autentiskie Indonēzijas saldā sojas granulāti (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, pazīstams arī kā Indonēzijas saldās sojas granulāti, ir garšīgs un krāsnīgs ēdiens, ko pagatavo no tempeh, tradicionālā Indonēzijas sojas produkta. Šis ēdiens lieliski līdzsvaro salduma, garšas un viegli asa garšas, padarot to par lielisku veģetāriešu pamatēdienu vai uzkodu.
Sastāvdaļas:
– 250 grami tempeha, sagriezti mazos plānās sloksnēs
– 3 ēdamkarotes Indonēzijas saldās sojas mērces (kecap manis)
– 1 ēdamkarote tinktūras no tamariņa
– 3 ķiploku daiviņas, plāni sagrieztas
– 3 sīpoli, plāni sagriezti
– 1 sarkans čili pipars, plāni sagriezts (pēc izvēles, lai piešķirtu asumu)
– 1 tējkarote garšveidīgā garšviela (terasi), pēc izvēles, lai piešķirtu dziļumu garšai
– 2 ēdamkarotes rīvēta palmu cukura
– 3 kafijas lauru lapas
– Sāls pēc garšas
– 200 ml augu eļļas cepšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavošana: Sāc ar tempeha sagriešanu mazos, plānos sloksnēs. Ir svarīgi, lai tie būtu vienmērīgi, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
2. Tempeha cirsts: Uzkarst augu eļļu dziļā pannā vidēji siltā uguns. Kad eļļa ir karsta, cepeškrāsnī cirst tempeha sloksnes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un krāsnīgas. Izņem tempehu no eļļas un novieto to uz dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
3. Mērces sagatavošana: Otrā pannā uzkarst ēdamkaroti eļļas vidējā siltumā. Pievieno sīkdatnes, šalotus un sarkanā čili piparu. Turē cept, līdz tās ir smaržīgas un nedaudz karamelizējušās.
4. Garšvielu pievienošana: Pievieno garšveidīgā garšviela (ja izmanto) pannā un sajauc. Ielej saldās sojas mērci, tamariņa sulu un sīksto palmu cukuru. Samaisa, līdz cukurs izšķīst un mērce nedaudz sabiezē.
5. Sastāvdaļu apvienošana: Pievieno ceptos tempeha atpakaļ pannā kopā ar kafijas lauru lapām un sāli pēc garšas. Labi izmaisa, lai tempeh būtu vienmērīgi nodilis ar mērci.
6. Pēdējais pieskāriens: Ļauj maisījumam pagatavoties papildus 2-3 minūtes uz mazas siltuma, lai garšas saplūstu kopā.
7. Pasniegšana: Pirms pasniegšanas izņem kafijas lauru lapas. Kering Tempeh var baudīt siltu vai istabas temperatūrā. Tas ir lielisks pamatēdiens vai krāsnīgs uzkodas.
Šis ēdiens ne tikai sniedz autentiskas Indonēzijas garšas tavā galdu, bet arī uzsvēra tempeh daudzpusību un uzturvērtību kā augu proteīna avotu. Izmēģini šo jauko saldi, garšīgi un aso garšu maisījumu!
