Joe Roshkovsky
Autentiskie Indonēzijas saldā sojas pārslas (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, kas zināms arī kā Indonēzijas saldā sojas pārslas, ir garšīgs un rupjš ēdiens, kas gatavots no tempe, tradicionālā Indonēzijas sojas produkta. Šis ēdiens lieliski izsaka saldās, sāļās un nedaudz pikantās garšas, padarot to par lielisku vegetāriešu garnējumu vai uzkodu.
Sastāvdaļas:
– 250 grami tempe, sagriezti mazos šauros gabaliņos
– 3 ēdamkarotes Indonēzijas saldās sojas mērces (kecap manis)
– 1 ēdamkarote tamarinda sulas
– 3 ķiploku šķēles, plānās šķēlītēs
– 3 sīpoli, plānās šķēlītēs
– 1 sarkans čili pipars, plānās šķēlītēs (pēc izvēles, lai piešķirtu pikantumu)
– 1 tējkarote garšas pastas (terasi), pēc izvēles, lai piešķirtu dziļumu garšai
– 2 ēdamkarotes palmu cukura, rīvēts
– 3 kafijas lauru lapas
– Sāls pēc garšas
– 200 ml dārzeņu eļļas cepšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavošana: Sāc ar tempe sagriešanu mazos, plānos gabaliņos, lai tie būtu vienmērīgi cepšanai.
2. Tempe Cepšana: Uz vidējas uguns uzkarsē dārzeņu eļļu traukā ar lielu apjumu. Pēc tam cep tempe gabaliņus līdz tie kļūst zelta krāsā un rupji. Izņem tempe no eļļas un novieto to uz papīra dvieli, lai uzsūktu pāri palikušo eļļu.
3. Mērces sagatavošana: Otrā traukā uz vidējas uguns uzkarsē ēdamkaroti eļļas. Pievieno sagrieztos ķiplokus, sīpolus un sarkano čili. Pārpagatini tos, līdz tie kļūst smaržīgi un nedaudz karamelizējušies.
4. Garšas piešķiršana: Pievieno garšas pastu (ja lieto) traukā un maisi, lai visu sajauc. Ielej saldās sojas mērci, tamarinda sulu, un paspied palmu cukuru. Maisi, līdz cukurs izšķīst un mērce nedaudz sabiezējas.
5. Sastāvdaļu apvienošana: Pievieno cepamo tempe atpakaļ traukā kopā ar kafijas lauru lapām un pievieno sāli pēc garšas. Rūpīgi samaisi, lai tempe vienmērīgi ieveidojas ar mērci.
6. Pēdējais pieskāriens: Ļauj maisījumam turpināt gatavoties papildus 2-3 minūtes uz mazas uguns, lai garšas saplūdinātos kopā.
7. Pasniegšana: Pirms pasniegšanas noņem kafijas lauru lapas. Kering Tempeh var baudīt gan siltu, gan istabas temperatūrā. Tas ir lielisks garnējums vai rupjš ēdiens.
Šis ēdiens ne tikai nodrošina autentiskas Indonēzijas garšas jūsu galdā, bet arī uzsvēra tempe daudzpusību un uzturvielu vērtību kā augu šķiedrvielu avotu. Izbaudi šo jauko sajaukumu no saldā, sāļā un pikantā garšu!
