Joe Roshkovsky
Autentiskais Chicken Tagine ar aprikozēm un mandelēm
Cepetis ar aprikozēm un mandelēm ir burvīga Marokas ēdienreize, kas pazīstama ar savu mīkstās, lēni vārītās vistas gaumi, kas apvienota ar saldiem un skābiem aprikožu gabaliņiem un kraukšķīgajām mandelēm. Dzīvokļu garšvielu sarežģītā maisījums un lēnās vārīšanas tehnika, izmantojot tradicionālu tagine podu, rezultē bagātīgā un smaržīgā ēdienā, kas jūsu gaumēm tieši transportēs uz Ziemeļāfriku.
Sastāvdaļas:
Marinādei:
– 2 mārciņas (900 g) vistas kājiņas, bez ādas
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 tējkarote malta kurkuma
– 1 tējkarote maltā ingvera
– 1 tējkarote malta kumina
– 1 tējkarote malta kanēļa
– ½ tējkarote maltā melnbaltā pipara
– ½ tējkarote maltā paprikas
– 1 tējkarote sāls
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
Taginei:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezta
– 1 kanēļa pipar
– 1 glāze vistas buljona
– 1 glāze žāvētu aprikožu
– ½ glāzes šķēlītas mandeles, paceptes
– 1 ēdamkarote medus
– 1 tējkarote malta koriandra
– 1 tējkarote malta krustnagliņa
– Svaiga koriandra vai pētersīļa, sagriezta (uz rotas)
Instrukcijas:
1. Marinēt vistas:
1. Liels bļodā sajauciet ķiplokus, kurkumu, ingveru, kuminu, kanēli, melnā pipara, papriku, sāli un olīveļļu.
2. Pievienojiet vistas kājiņas bļodā un rūpīgi apjaukiet ar marinādi.
3. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai vislabāk uz nakti.
2. Sagatavot Tagine:
1. Uz vidēja karstuma uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā taginā vai smagā dibena podā.
2. Pievienojiet sagriezto sīpolu un cept līdz mīkstumam un caurspīdīgam, aptuveni 5-7 minūtes.
3. Pievienojiet vistas kājiņas podā, cepiet tās, līdz tās ir apmaltas visās pusēs, aptuveni 10 minūtes.
4. Iemaisiet kanēļa piparu un vistas buljonu, tad uzvāra uz lēna liesmas.
3. Pievienot Aprikozes un Vārot:
1. Pievienojiet žāvētas aprikozes podā, nodrošinot, ka tās ir vienmērīgi izkliedētas visapkārt vistas.
2. Iemaisiet medu, malto koriandru un maltās krustnagliņas.
3. Pārklājiet taginu un samaziniet uguni uz zemu. Vāriet aptuveni 1.5 līdz 2 stundas, līdz vistas ir maigas un pilnībā vārītas. Ja lietojat tradicionālu māla tagine, ievietojiet to cepeškrāsnī temperatūrā 175 ° C 1.5-2 stundas.
4. Pabeigšanas pieskāriens:
1. Sasmalciniet šķēlītās mandeles sausā pannā vidēja karstuma līdz tās ir zeltaini brūnas un smaržīgas, aptuveni 3-5 minūtes.
2. Kad tagine ir gatavs, saspraudiet cepamos mandeles virsū.
5. Pasniegt:
1. Rotā ar svaigo koriandru vai pētersīļu.
2. Pasniedziet cepešu taginu karstu, kombinācijā ar kuskusu, rīsiem vai kraukšķīgu maizi, lai uzsūktu garšīgo mērci.
Šis Autentiskais Chicken Tagine ar aprikozēm un mandelēm piedāvā ideālu sālīto un saldu garšu līdzsvaru, padarot to par ērtu un eksotisku ēdienu izvēli. Izbaudiet!
