Autentiskie cāļa pakora ar garšvielām bieztā mango čatni
Cāļa pakora ir populāra Indijas uzkoda, kas gatavota no cāļa gabaliem, pārkaisītiem ar garšvielām un izceptiem līdz rūgtiem un zeltainiem. Šī garšīgā un rūgta uzkoda bieži tiek pasniegta ar bagātu mango čatni, padarot to par garšīgu piedevu jebkuram ēdienam vai ballu uzkodu klātienē.
Ingredients
Cāļa pakora sagatavošanai:
– 500 grami ādas nerautu cāļa krūtiņas, sagrieztas gabaliņos
– 1 tase miltu pārslu (besan)
– 1/4 tase rīsu miltu
– 1 ēdamkarote ingvera-kāpostu pasta
– 1 tējkarote sarkanā ķiploka pulvera
– 1 tējkarote kurkuma pulvera
– 1 tējkarote garam masala pulvera
– 1 tējkarote kumīna sēklas
– 2 ēdamkarotes sagrieztu koriandra lapu
– Sāls pēc garšas
– Ūdens pēc nepieciešamības
– Eļļa tauku cepešanai
Gavā ti spicēta mango čatnijai:
– 2 nobriedušas mango, tīrītas un sagrieztas
– 1 maza sīpola, smalki sagriezta
– 1/2 tase brūnā cukura
– 1/2 tase balta etiķa
– 1 tējkarote sinepju sēklas
– 1 tējkarote kumīna sēklas
– 1 tējkarote sarkanās čili pārslas
– 1/2 tējkarotes sāls
Instrukcijas
1. Sagatavo cāļa pakora bieztumu:
– Lielā bļodā sajaukiet miltus, rīsu miltus, ingvera-kāpostu pastu, sarkanā ķiploka pulveri, kurkuma pulveri, garam masala pulveri, kumīna sēklas, sagrieztos koriandra lapus un sāli.
– Pakāpeniski pievienojiet ūdeni maisījumam, pastāvīgi mikšķot, lai iegūtu biezu un vienmērīgu bieztumu. Bieztumam jābūt pietiekami bieziem, lai pareizi pārklātu cāļa gabalus.
2. Pārklāj cāļu:
– Pievienojiet cāļa gabalus bieztumam, nodrošinot, ka tie ir labi pārklāti. Atstājiet tos marinēties bieztumā apmēram 15 minūtes, lai tie absorbē garšas.
3. Cepe cāļa pakora:
– Uzsildiet eļļu dziļai cepešanai lielā pannā vidējai uguns temperatūrai, līdz tā ir karsta, bet ne dūmo.
– Piena uzmanīgi nolaidiet bieztumā pārklātos cāļa gabalus karstā eļļā, pa pāris gabaliņiem vienā laikā. Nenopildiet pannu.
– Cepe cāļa pakoras līdz tās kļūst zeltainas un rūgtas, periodiski pagriežot līdz vienmērīgai gatavošanai.
– Izņemiet pakoras no eļļas ar caurumu karoti un nolaidiet uz dvieliem, lai noņemtu lieko eļļu.
4. Sagatavo spicēto mango čatni:
– Vidējā katlā sajauciet sagrieztas mango, sīpolu, brūno cukuru, balto etiķi, sinepju sēklas, kumīna sēklas, sarkano čili pārslas un sāli.
– Uzvāra maisījumu vidējā siltumā, pēc tam samazina uguni un ļauj tam vārīties aptuveni 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz čatni sabiezē un mango mīkstina.
– Atvēsini čatni nedaudz pirms servēšanas.
5. Servē:
– Sakārto rūgto cāļa pakoras uz servēšanas trauku.
– Pasniedz karstu ar spicējumu mango čatni malā, lai to iemērcētu.
Izbaudi savu autentisko cāļa pakora ar spicētu mango čatni, jauku kombināciju no rūgtajām, garšīgajām pakoras un saldajām, skābajām čatniju!
The source of the article is from the blog kunsthuisoaleer.nl