John Washington
Autentiskā franču Pissaladière: garšīga bauda
Pissaladière ir klasiska franču ēdiena versija, kas apvieno trauslu, sviestu mīklu ar bagātu un krēmīgu pildījumu. Šī sāļā pīrāga, kas nāk no Francijas Lorrainas reģiona, galvenā sastāvdaļa ir garšīga krēma līdzīga maisījums no olām, krējumu un kabataiņiem (maziem ceptiem ādiniem vai speķa gabaliņiem). Pissaladière ir ideāla brokastīm, pusdienām vai vieglām vakariņām, un šis ēdiens ir daudzveidīgs un elegants, sniedzot ēdināšanas galdam franču virtuves tradīciju pieskārienu.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
– 1 1/4 kausi visamērķu miltu
– 1/2 tējkarote sāls
– 1/2 kausē sviesta bez sāls, auksta un sagriezta mazos kubiņos
– 3-4 ēdamkarotes ledus ūdens
Pildījumam:
– 6-8 šķēles speķa, sasmalcināts
– 1 vidēji liels sīpols, smalki sagriezts
– 1 1/2 kausi sagrieztā Gruyère siera
– 4 lielas olas
– 1 1/2 kausi smalkā krējuma
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes maltā melnā pipara
– 1/4 tējkarotes maltā muskatrieksta
Instrukcijas:
1. Gatavo mīklu:
– Lielā traukā izkāš miltus un sāli.
– Pievieno aukstos sviesta kubiņus miltu maisījumam. Izmantojot mīklas sagriezēju vai pirkstus, iedalot sviestu miltos, līdz maisījums kļūst par rupju druskas graudu masu.
– Pakāpeniski pievieno ledus ūdeni, pa vienai ēdamkarotei, un sajauc ar dakšu, līdz mīkla sāk sabiezēt.
– Savāci mīklu bumbulī, iesaiņo to pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī vismaz 30 minūtes.
2. Sagatavo pildījumu:
– Vidējā pannā cepeškrāsnī cepe speķi vidējā siltumā līdz tas kļūst riekstu. Izmantojot caurumu ērci, noņem speķi un noliek uz papīra dvieļiem.
– Tajā pašā pannā pievieno sasmalcināto sīpolu un cep speķu taukos līdz mīksts un caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Noliec malā un ļauj atdzist.
3. Sagatavo pissaladière:
– Ieslēdz savu cepeškrāsni uz 375°F (190°C).
– Vieglām miltu virsmā izvelc atdzisu mīklu aplī apmēram 12 collu diametrā. Uzmanīgi pārnes mīklu uz 9 collu pissaladière pannu vai plakanu trauku, spiežot to dibenu un sānus. Nogriez visu lieko mīklu.
– Līdzīgi kārtiņā izkaisi cepto speķi, sīpolus un sagriezto Gruyère sieru vienmērīgi pa mīklas dibenu.
– Lielā traukā izkāš olas, smalko krējumu, sāli, piparu un muskatriekstu līdz visi sastāvdaļas ir saplūdušas. Ielej olu maisījumu pār speķi, sīpoliem un sieru.
4. Cepeš pissaladière:
– Ievieto pissaladière iepriekš sasildītā cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes, līdz pildījums ir sastindzis un virsma ir ieguvusi zelta krāsu.
– Ļauj pissaladièrei atdzist 10 minūtes pirms griešanas un pasniegšanas.
Izcili baudiet savu autentisko franču pissaladière, kas ir garšīga bauda, nesot Francijas garšas jūsu mājās!
