Mariusz Lewandowski
Veģetārisks pilngraudu un riekstu pīrāgs ar garšaugu miziņu
Šis burvīgais ēdiens apvieno dažādus bagātīgus garšas un tekstūras, piedāvājot krāsni pilngraudu un garšaugu mīklu, sātīgu riekstu pildījumu un svaigas dārzeņu sprādzienu. Tas ir lielisks veselīgas vakariņu ēdiens vai izcilas veģetārisks galda rotājums.
Sastāvdaļas:
– Mīklai:
– 1 1/2 glāzes pilngraudu miltu
– 1/2 glāzes auksta nesāļa sviesta, sagriezta sīkās kubiņos
– 1 ēdamkarote sausās garšaugu maisījuma (piemēram, tīmu, rozmarīnu un pētersīļus)
– 1/4 tējkarotes sāls
– 4-5 ēdamkarotes ledus ūdens
– Pildījumam:
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sagrieztas smalki
– 1 glāze sagrieztu riekstu
– 2 glāzes maisītu dārzeņu (piemēram, papriku, cukīni un tomātus), smalki sasmalcinātu
– 1/2 glāzes rikotas siera
– 1/4 glāzes tarkas Parmesāna siera
– 2 lielas olas, viegli saputinātas
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigie garšaugi dekorēšanai (piemēram, pētersīļi vai baziliks)
Pagatavošana:
1. Sagatavot mīklu:
– Lielā traukā sajauciet pilngraudu miltus, sausos garšugus un sāli.
– Pievienojiet aukstos sviesta kubiņus un, izmantojot mīkstinošu nazi vai pirkstus, samaisiet līdz maisījums atgādina smalku druskas kaudzi.
– Pakāpeniski pievienojiet ledus ūdeni pa vienai ēdamkarotei, mīcot, līdz mīkla saplūst.
– Veidojiet mīklu plāksnes formā, iesaiņojiet plastmasā, un atstājiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
2. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
3. Izvelciet mīklu:
– Uz viegli miltiem apsērtas virsmas izgatavojiet atdzesētās mīklas plāksni, kas sakrīt ar 9 collu pīrāga formu.
– Uzmanīgi pārnesiet mīklu uz formu, nospiest to uz dibena un līdz malām. Nosaņemiet lieko mīklu.
4. Banketi palaidiet mīklu:
– Ielieciet formā papīru un piepildiet ar pīrāgu svariem vai žāvētām pupām.
– Cept 15 minūtes, pēc tam noņemiet papīru un svarus, un cepiet vēl 5-7 minūtes, līdz mīkla viegli iedegsies. Novietojiet malā.
5. Sagatavojiet pildījumu:
– Lielā pannā uzsildiet olīveļļu vidējā karstumā.
– Pievienojiet sagriezto sīpolu un gatavojiet, kamēr tas būs caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
– Pievienojiet ķiplokus un vārieti vēl vienu minūti.
– Iesaki smalki sagrieztos riekstus un maisītos dārzeņus, gatavojot, kamēr dārzeņi ir mīksti, aptuveni 5-7 minūtes.
– Lielā traukā samaisiet gatavo dārzeņu maisījumu ar rikotas sieru, Parmesāna sieru un saputotajām olām. Iesāliet pēc garšas ar sāli un pipariem.
6. Salieciet pīrāgu:
– Ielejiet pildījumu uz iepriekš ceptās mīklas, vienmērīgi to izlīdzinot.
– Cepiet cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz pildījums ir stingrs un virsma zelta krāsā.
7. Dekoējiet un pasniedziet:
– Ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist, pirms pasniegt to ar svaigiem garšaugiem.
– Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Izbaudiet savu veģetārisko pilngraudu un garšaugu miziņas riekstu pīrāgu kā garšīgu un veselīgu ēdienu!
