Mariusz Lewandowski
Priecīgi garšu savienojumi ar sinepju apceptiem tuna šķēliņiem ar citrusu sojas samazinājumu
Izteikts garšu savienojums gaida jūs ar šiem sinepju apceptajiem tuna šķēliņiem. Iemiriniet zesti citrusu un sojas maisījumā, šie tuna šķēliņi lepojas ar perfekti apceptu garozu, kas apkārts ar sezama sēklām. Pievienotais citrusu sojas samazinājums dod skābu un garšīgu pieskārienu, padarot šo ēdienu par īstu kulināriju šedevru.
Sastāvdaļas:
– 4 svaigi tuna šķēliņi (apmēram 6 oz katrs)
– 1/4 glāzes sojas mērce
– 2 ēdamkarotes svaigi izspiesta apelsīnu sula
– 2 ēdamkarotes limonu sula
– 2 ēdamkarotes sezama eļļa
– 2 ēdamkarotes olīveļļa
– 1 ēdamkarote medus
– 1 ķiploku daiviņa, sagriezta smalki
– 1 ēdamkarote svaigā ingversa, sagriezts smalki
– 1/4 glāzes sezama sēklas (balto vai melno)
– Sāls un pipari pēc garšas
Citrusu sojas samazinājums:
– 1/2 glāzes sojas mērce
– 1/4 glāzes svaigi izspiesta apelsīnu sula
– 2 ēdamkarotes limonu sula
– 1 ēdamkarote medus
– 1 ķiploku daiviņa, sagriezta smalki
– 1 tējkarote svaigā ingvera, sagriezts smalki
Instrukcijas:
Tuna marināde:
1. Bļodā sajaukšķiet sojas mērci, apelsīnu sulu, limonu sulu, sezama eļļu, olīveļļu, medu, sagriezto ķiploku un sagriezti ingveru.
2. Ielieciet tuna šķēliņus plakanā traukā un ielejiet marinādi pār tiem. Pārliecinieties, ka šķēliņi ir labi apmērcēti.
3. Pārklājiet to un ielieciet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 2 stundām, lai padarītu garšu bagātāku.
Citrusu sojas samazinājums sagatavošana:
1. Mazā katliņā sajauciet sojas mērci, apelsīnu sulu, limonu sulu, medu, sagriezto ķiploku un sagriezto ingveru.
2. Uzvāriet maisījumu, līdz tas sarūpē, vāra uz vidēja siltuma. Ļaujiet tai samazināties pusi, periodiski maisot, līdz tas nedaudz sabiezē (aptuveni 10-15 minūtes).
3. Noņemiet no siltuma un novietojiet novārtā.
Apceptie tuna šķēliņi:
1. Izņemiet tuna šķēliņus no marinādes un nosusiniet tos ar papīra dvieliem.
2. Iesāliet abas šķēliņu puses ar sāli un pipariem.
3. Izklājiet sezama sēklas uz šķīvja. Katru tuna šķēliņu iespiestīez sezama sēklās, apmērcējot abas puses vienmērīgi.
4. Uzkarsējiet lielu neleptu pannu vidēja siltuma. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz olīveļļas.
5. Kad panna ir karsta, sepiet tuna šķēliņus apmēram 1-2 minūtes katrā pusē, lai iegūtu tos sulu un apmēram 3-4 minūtes vidēji sulu, atkarībā no jūsu preference. Sezama sēklām jāveido zelts krosts.
6. Izņemiet tuna šķēliņus no pannas un ļaujiet tiem atpūsties pāris minūtes.
Servēšana:
1. Saskaldiet tuna šķēliņus plānās šķēlēs.
2. Pilieto sagatavoto citrusu sojas samazinājumu pāri tuna šķēliņiem.
3. Tūlīt pakalpojiet ar izvēlieties pievienos ar tvaicētu dārzeņu, rīsu vai salātu.
Iedvesmojas no garšīgajiem Sinepju apceptiem tuna šķēliņiem ar citrusu sojas samazinājums!
