Mariusz Lewandowski
Aromātisks Szečuanas liellops: Dūmu un garšu gaisotnes priekšrocības
Szečuanas liellops ir dristīgs un asas garšas ēdiens no Ķīnas Szečuanas provinces. Šis ēdiens ir par ideālu sabalansējumu starp sāļo asumu, spilgtām garšām, un maigām liellopa šķēlītēm, kas apvienotas ar svaigām dārzeņu šķēlēm, kas pievieno krāsu un kraukšķumu. Speciālie Szečuānas pipari nodrošina unikālu, nesāpīgu asumu, kas ir raksturīgs šim fenomenālajam ēdienam. Ieprieciniet savus garšas pumpurus ar katru kumosinošo kārpiņu nori, baudot to ar tvaikotu rīsu vai nūdelēm.
Produkti:
– 1 mārciņa liellopa mazos šķēlītes
– 2 ēd.k. sojas mērce
– 1 ēd.k. rīsu vīns vai sauss šerija
– 1 tējkarote kukurūzas ciete
– 1/2 tējkarotes sāls
– 3 ēd.k. saulespuķu eļļa, sadalīti
– 2 tējk. Szečuānas pipari
– 10-12 sausi sarkanas čili pipari, puse izgriezti
– 1 sarkanais pipars, šķēlīts
– 1 zaļais pipars, šķēlīts
– 1/2 tase sagrieztu luku zāli
– 3 ķiploki, sasmalcināti
– 1 coli ingvers, sasmalcināts
– 2 ēd.k. hoisīna mērce
– 1 ēd.k. čili pupiņu mērce
– 1 ēd.k. brūnais cukurs
– 1/4 tase ūdens
– Vārīts tvaikots rīsi, servēšanai
Instrukcijas:
1. ###Marinējiet liellopu###: Bļodā sajauciet liellopa šķēlītes, sojas mērci, rīsu vīnu, kukurūzas cieti un sāli. Labi samaisiet un ļaujiet marinaēties vismaz 15 minūtes, lai uzsūktu garšas.
2. ###Uzsildiet eļļu###: Uzsildiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas lielā kuskā vai pannā uz liela karstuma, līdz tā nedaudz sāk dūmoties. Pievienojiet marinēto liellopu un pagatavojiet to, līdz tas iedeg un ir gatavs. Izņemiet liellopu no kuskas un novietojiet malā.
3. ###Apsildiet garšvielas###: Tādā pašā kuskā pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet Szečuanas piparus un sausos čili piparus, un cepeškrāsns apcept aptuveni 30 sekundes, līdz tie kļūst smaržīgi. Uzmanieties, lai tos nepiepiktu.
4. ###Pievienojiet aromātus un dārzeņus###: Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un ingveru kuskā un cepeškrāsnī apcept aptuveni vēl 30 sekundes. Pēc tam pievienojiet sarkanos un zaļos piparus un turiet tos cepeškrāsnī apcept apmēram 2-3 minūtes, līdz pipari sāk mīkstināties.
5. ###Apvienojiet un mērcējiet###: Atgrieziet pagatavoto liellopu kuskā, kā arī sagrieztos loku zāli. Ielejiet hoisīna mērci, čili pupiņu mērci un brūno cukuru. Labi samaisiet, lai visi produkti būtu pārklāti. Ielejiet 1/4 tasi ūdens un sajauciet labi. Ļaujiet mērcē nedaudz sabiezēt un vienmērīgi pārklāt liellopu un dārzeņus.
6. ###Servējiet###: Pasniedziet karstu Aromātisko Szečuanas liellopu, uz tvaikotiem rīsiem.
Iesaistieties šajā Aromātiskajā Szečuanas liellopā, mutē ūdenī damās stir-fry, kas piegādā uz jūsu galda burvīgo asuma, tekstūru un kompleksu garšu kombināciju!
