Seweryn Dominsky
Auksts Sāļais Cūkgaļas Gaļa ar Dūmojošu Burkānu Glazūru
Šis garšīgais un sulīgais ēdiens iekļauj mīkstu cūkgaļas vēderu, kas marinēts un cepts līdz pilnībai, pēc tam pārkaisīts ar bagātu, dūmoto barbekju glazūru, kas piesātināta ar bourbona siltajiem, bieziem garšas aromātiem. Garšvielu kombinācija un sasaldēta, lipīga virsma atstās jūsu garšas pumpuri prasīgus pēc vairāk. Ideāli piemērots košai vakariņai vai īpašai gadskārtai.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas Vimpa:
– 2 mārciņas cūkgaļas vēdera, āda iegriezta
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 tējkarote dūmēta paprika
– 1 tējkarote malta kumīna
– 1 tējkarote ķiploku pulveris
Bourbona Barbekju Glazūrai:
– 1 glāze barbekju mērce (veikals vai pašgatavota)
– 1/2 glāze bourbona
– 1/4 glāze medus
– 2 ēdamkarotes sojas mērce
– 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķis
– 1 ēdamkarote Worcestershire mērce
– 1 tējkarote dūmēta paprika
– 1/2 tējkarote cayenne pipari (pēc izvēles, lai piešķirtu papildu asumu)
Instrukcijas:
1. Uzkarsējiet krāsni:
Uzkarsējiet savu krāsni līdz 135°C (275°F).
2. Sagatavojiet cūkgaļas vēderu:
Nožāvējiet cūkgaļas vēderu ar dvieliem. Iegrieziet ādu rombo formā, nedziedinot gaļā. Ieeļļojiet cūkgaļas vēderu ar olīveļļu, pēc tam bagātīgi pasāliet, pipariet, pievienojiet dūmētu papriku, malto kumīnu un ķiploku pulveri.
3. Cept cūkgaļu vēderu:
Novietojiet cūkgaļas vēderu uz cepešpannas tīkla virs cepešpannas. Cept cepeškrāsnī apmēram 2,5 līdz 3 stundas, līdz āda kļūst rupjš un gaļa ir mīksta.
4. Sagatavojiet bourbona barbekju glazūru:
Kamēr cūkgaļa vēders cepas, sajaukiet visus glazūras komponentus katlā vidējā karstumā. Uzlēciet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 10-15 minūtes, maisot periodiski, līdz glazūrai nedaudz sabiezē.
5. Glasējiet cūkgaļas vēderu:
Kad cūkgaļas vēders ir cepts, izņemiet to no cepeškrāsns un palieliniet krāsns temperatūru līdz 230°C (450°F). Bagātīgi pabarot cūkgaļas vēderu ar bourbona barbekju glazūru. Atgrieziet cūkgaļas vēderu cepeškrāsnī un ceptiet papildus 10-15 minūtes, līdz glazūra kļūst karamellizēta un lipīga. Uzmanieties, lai izvairītos no apdedzināšanas.
6. Atstājiet atpūtai un pasniedziet:
Izņemiet cūkgaļas vēderu no krāsns un ļaujiet tai atpūsties aptuveni 10 minūtes pirms šķēlēšanas. Pasniedziet sagrieztu cūkgaļas vēderu ar jebkuru atlikušo bourbona barbekju glazūru uz sāniem.
Izcili baudiet savu Auksto Sāļo Cūkgaļas Vēderu ar Dūmojošu Burkānu Glazūru!
