Seweryn Dominsky
Aromātisks Jeer-Zucchini pārstrādājums: Garšīga Indijas iedvesmota dārzeņu izbaudījuma
Šis ir garšīgs un vienkāršs ēdiens, kas savieno kumīna (jeer) zemesnoti ar cukura kārbu, mazliet saldu cukura garšu zukinijā. Tas ir ātrs, veselīgs un garšīgs pārstrādājums, ko var pasniegt kā pamatēdienu vai kā galveno ēdienu, ja tas tiek kombinēts ar rīsiem vai plakaniem maizeņiem.
Sastāvdaļas:
– 2 vidēji izmēra zukinijas, sagrieztas plānās aplīšos
– 1 sīpols, plānas šķēlītes
– 2-3 zaļās čillijas, gari sagrieztas
– 1 ēdamkarote kumīna sēklu (jeera)
– 1 tējkarote kurkuma pulvera
– 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
– Sāls pēc garšas
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– Svaigs koriandrs, sasmalcināts (garšai)
– Lima sula (pēc izvēles, garšai)
Instrukcijas:
1. Sagatavot sastāvdaļas:
– Nomazgājiet un sagrieziet zukinijas plānās aplīšos.
– Plāni sagrieziet sīpolu un grieziet zaļās čillijas.
2. Uzsildiet eļļu:
– Liela pannā vai wokā uzsildiet dārzeņu eļļu vidējā temperatūrā.
3. Pievienojiet kumīna sēklas:
– Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kumīna sēklas un ļaujiet tām sasisties dažas sekundes, līdz tās kļūst aromātiskas un nedaudz tumšākas.
4. Apceptiet sīpolu un čillijas:
– Pievienojiet sagriezto sīpolu un grieziet zaļās čillijas pannā. Cepiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un sāk kļūt zeltains.
5. Pievienojiet zukiniju:
– Pievienojiet sagrieztās zukinijas pannu un labi sajauciet, lai aplaižas apdusētais eļļa.
6. Pasūtiet dārzeņus:
– Nodropiniet virs zukinijas kurkuma pulveri, sarkanā čili pulveri un sāli. Labi sajauciet, lai nodrošinātu vienmērīgu pārklājumu.
7. Cepiet līdz pagarša:
– Cepiet zukiniju vidējā temperatūrā, periodiski maisot, līdz šķēles ir maigas, bet joprojām saglabā nelielu krakstiņu. Tas vajadzētu aizņemt aptuveni 8-10 minūtes.
8. Garšvielu un pasniedziet:
– Kad zukinija ir cepta līdz vēlamajai mīkstumam, noņemiet pannu no uguns. Pasniedziet ar sasmalcinātu svaigu koriandru un pēc vēlēšanās ar limas sulu.
Pasniegšanas ieteikumi:
Šis asais Jeer-Zucchini pārstrādājums lieliski papildina tvaicētu rīsi, indiskos maizes izstrādājumus, piemēram, roti vai naan, vai pat kā pildījumu kvinojas vai salātu. To var baudīt gan karstu, gan istabas temperatūrā, padarot to par daudzpusīgu papildinājumu jebkuram ēdienam. Izbaudi garšas sprakšķīšanu katrā kumulā!
