Karol Smith
Sāciet kulinārijas ceļojumu uz saulē apgaismotajiem Provence ainavām ar mūsu aromātisko Fransk Ratatouille, krāsu un garšu simfoniju, kas svin franču laukuma virtuves šarmu. Šis klasiskās ēdiens, sākotnēji pazemīgs zemnieku maltīte, ir attīstījies par ievērojamu delikatesi augstākās klases ēdināšanā, ar saknēm, kas stingri iestādītas Vidusjūras auglīgajās augsnēs. Tas ir pazīstams ar savām bagātīgajām, sarežģītajām garšām, kas apvieno sulīgas, lēni vārītas dārzeņus ar aromātiskām garšvielām, Fransk Ratatouille ir komforta un vienkāršības iemiesojums.
Šis universālais ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam, vai tas ir pasniegts kā sirdspатīšanās centrālais ēdiens ģimenes vakariņu laikā vai kā eleganta garnīra daļa svinīga banketa galdā. Tā kombinācija ar nogatavojušiem vasaras dārzeņiem — baklažāniem, cukīni un paprika — ietīta maigi garšvielainā tomātu mērcē, veido šedevrus, kas ir gan barojoši, gan apmierinoši. Katru kumosu baudot, ļaujiet siltajām aromām transportēt jūs uz vīnogām ietīto terasi Dienvidfranču, kur krēslas gaisma dejo pāri olīvu laukiem un lavandas laukiem.
Sastāvdaļas:
– 1 liels baklažāns, sagriezts 2,5 cm kubiciņos
– 2 vidēji cukīni, sagriezti plānās ripās
– 1 sarkana paprika, sasmalcināta
– 1 dzeltena paprika, sasmalcināta
– 1 liela sīpoli, plāni sagriezti
– 3 daiviņas ķiploka, sasmalcinātas
– 4 nogatavojušas tomāti, mizoti un sagriezti, vai viena 396 g bundža veselu tomātu
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 tējkarote žāvēta timiāna
– 1 tējkarote Provansas garšvielu
– Sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
– Roka svaigu bazilika lapu, saplēstu
– Pēc izvēles: sarīvēts Parmezāna siers, pasniegšanai
Norādījumi:
1. Sagatavojiet dārzeņus:
– Sāciet ar sāls izkaisīšanu pār kubikveida baklažāniem. Novietojiet tos sietā apmēram 20 minūtes, lai izņemtu rūgtumu, pēc tam noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Vārīšana:
– Lielā, smagā pannā vai katlā, uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā temperatūrā. Pievienojiet baklažāna kubikus un vāriet līdz zelta brūnganai un mīkstai konsistencei, apmēram 5-7 minūtes. Noņemiet un noliekiet malā.
– Tajā pašā pannā pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti olīveļļas un apcepiet sagriezto sīpolu un ķiploku, līdz tie ir aromātiski un caurspīdīgi, apmēram 3 minūtes.
3. Sakārtot Ratatouille:
– Pievienojiet papriku un vāriet vēl 3-4 minūtes, līdz tās sāk mīkstināties.
– Pievienojiet cukīni un vāriet 3 minūtes, tad atgrieziet baklažānu pannā.
– Iemaisiet sagrieztos tomātus (vai konservētos tomātus ar sulām), žāvēto timiānu, Provansas garšvielas, sāli un piparus. Uzvāriet maisījumu, ļaujot tam viegli vārīties.
4. Sima un saplūšanu:
– Aizklājiet un samaziniet siltumu uz minimālo. Ļaujiet ratatouille lēnām vārīties vismaz 30-40 minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un garšām sapludinātām vienotā, garšīgā sautējumā. Ik pa laikam apmaisiet un koriģējiet garšas, ja nepieciešams.
5. Pabeidziet ar svaigām garšvielām:
– Tieši pirms pasniegšanas, iemaisiet svaigās bazilika lapas, lai piešķirtu to aromātu.
Vārīšanas padomi:
– Lai iegūtu bagātāku garšu, ļaujiet ratatouille atpūsties dažas stundas pirms pasniegšanas, ļaujot garšām pilnībā attīstīties.
– Šis ēdiens ir lieliski piemērots iepriekšējam sagatavošanas laikam – tas garšo vēl labāk nākamajā dienā!
Pasniegšanas ieteikumi:
Pasniedziet savu Fransk Ratatouille siltu kā galveno ēdienu, papildinātu ar kraukšķīgu franču maizi, vai kā garnīru apvienojumā ar ceptiem gaļas ēdieniem vai grilētu zivi. Lai iegūtu patīkamu pagriezienu, pirms pasniegšanas apkaisa ar sarīvētu Parmezāna sieru, pievienojot sviestainu bagātību. Noslēdziet maltīti ar atdzesētu glāzi rosé vai kraukšķīgu Chardonnay, lai uzlabotu dārzeņu spilgtās un svaigās garšas.
Labu apetīti!
Atklājot Ratatouille: Vairāk nekā tikai garšīgs franču ēdiens
Kamēr Fransk Ratatouille ir garšu simfonija, kas aizved jūsu garšas kārpiņas uz Dienvidfranci, šim cienījamajam klasiskajam ēdienam ir vairāk, nekā izskatās – vai garša. Vai zinājāt, ka ratatouille, neskatoties uz tās franču nosaukumu, gūst kulinārijas ietekmi no dažādām Vidusjūras virtuvēm? Šis ēdiens ir līdzīgs Spānijas pisto, Itālijas kaponātai un pat Turcijas şakşuka, katrs no tiem piedāvājot unikālu pagriezienu vasaras dārzeņu un aromātisko garšaugu apvienojumā.
Vai tas ir Ratatouille vai Tian? Daudzi cilvēki bieži sajauc ratatouille ar citu franču klasiku, Provansas tian. Lai arī abos ir līdzīgas sastāvdaļas, tian parasti tiek sakārtots mākslinieciskā, slāņainā izpildē un cepts, kamēr ratatouille ir drīzāk laukiena sautējums. Atšķirība nav tikai sagatavošanā, bet arī tekstūrā un garšā, jo ratatouille bieži iegūst dziļāku, integrētu būtību, pateicoties tā lēni gatavošanai.
Apstrīdētas izcelsmes Lai arī ir slavens visā pasaulē, ratatouille precīzās izcelsmes rada diskusijas. Bieži uzskatīts par pazemīgu ēdienu, tas, iespējams, radies Nicā, bet daži vēsturnieki apgalvo, ka tas bija radīts nepieciešamības dēļ dažādās Vidusjūras vietās, katra pārvēršot savus bagātīgos ražojumus barojošā sautējumā. Tas liecina par plašāku zemnieku virtuves vēsturi, kas rosina izdomu un vietējo garšu.
Ja esat gatavs izpētīt dziļākas kulinārijas stāstus un receptes ārpus ratatouille, padomājiet par vizīti pie kulinārijas dārgumiem, kas atrodami Marriott un AllRecipes. Atklājiet vairāk aizraujošu gastronomisko vēsturi un iegūstiet iedvesmu nākamajam virtuves piedzīvojumam.
