Mariusz Lewandowski
Ženkite į saulės apšviestus Brazilijos sodus su kiekvienu šaukštu šios nuostabios jaboticaba konfitūros. Tai lobis iš derlingų Pietų Amerikos peizažų, ši gyvybinga violetinė brangenybė įkūnija tropinio malonumo esmę su savo saldžiais, rūgščiais ir vaisiniais niuansais. Derinamos nuo jaboticaba medžio, kurio uogos mistiškai auga tiesiai ant kamieno, ši unikali uoga pasižymi vynuogių skonio, su slyvų ir vyšnių esme. Puikiai tinka lėtam sekmadienio brunch’ui, greitam savaitės pusryčiui ar elegantiškai vakarienei su sūriu, ši konfitūra prideda spalvų ir skonio bet kuriam stalui.
Ingredientai:
– 1 kg šviežių ir sunokusių jaboticaba uogų
– 600 g cukraus
– 1 citrina, sulčių
– 1 puodelis vandens
– 1 cinamono lazdelė (neprivaloma, aromatinei gaivai)
Paruošimas:
1. Jaboticaba paruošimas: Pradėkite kruopščiai nuplauti jaboticaba, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Atsargiai nuimkite stiebus. Uogų žievelė turi likti nepažeista, nes joje yra svarbaus pektino, būtino džemo tamsinimui.
2. Sultų išgavimas: Į didelį puodą sudėkite jaboticabas ir supilkite vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių. Šio proceso metu periodiškai pamaišykite ir švelniai paspauskite uogas mediniu šaukštu, kad išleistumėte sultis ir pektinu prisotintą minkštimą.
3. Perteklinės masės atskyrimas: Kai uogos suminkštėja ir dosniai išleidžia sultis, perpilkite mišinį per smulkų sietą arba sūrį į dubenį, tvirtai spaudžiant, kad išgautumėte kuo daugiau skysčio. Išmeskite likusius kietus dalykus.
4. Konfitūros gamyba: Išgautas sultis grąžinkite į puodą. Įberkite cukraus, citrinos sulčių ir, jei norite, pridėkite cinamono lazdelę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Tobulo nuoseklumo pasiekimas: Padidinkite ugnį ir virkite mišinį intensyviai apie 20-30 minučių. Džemas bus paruoštas, kai pasieks „tvirtinimo tašką”, kurį galite patikrinti naudojant raukšlių testą: ant atšaldyto lėkštės išspauskite šaukštą konfitūros ir pasukite lėkštę po minutės. Jei konfitūra raukšlėjasi, ji paruošta.
6. Laikymas: Kai pasieksite pageidaujamą nuoseklumą, išimkite cinamono lazdelę ir karštą konfitūrą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite dar karštus ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Kepimo patarimas: Kruopščiai maišykite, kol virs, kad džemas nepriliptų prie puodo, neišdegtų ar neišbėgtų.
Patiekimo pasiūlymai: Mėgaukitės jaboticaba konfitūra ant šilto skrebučio, įmaišyto į kreminį jogurtą, arba padėkite šalia sūrių pasirinkimo, pvz., camembert ar aštraus čederio.
Pora idėjų: Putojantis baltas vynas arba švelni žalioji arbata puikiai papildo džemo saldžiai-rūgštų profilį, sustiprinant vaisių tropinį žavesį.
Ši jaboticaba konfitūra, su savo blizgia, brangakmenio panašia išvaizda ir išskirtiniu skoniu, siūlo kvietimą tyrinėti turtingą ir įvairią Brazilijos gastronomiją. Kiekvienas stiklainis apima ne tik kulinarinį malonumą, bet ir kultūrinę nuotykį, destinaciją, kurią sužavės kiekvienas, kuris ją paragauj.
Atveriant Jaboticaba: Mirtingas Brazilijos kulinarinių paslapčių medis
Jaboticaba medis, kilęs iš Brazilijos, siūlo daugiau nei tik jo brangakmenio panašias uogas. Be saldžiai-rūgščių uogų ir nuostabios konfitūros, kurią jos gamina, medis sužadino susidomėjimą ir diskusijas dėl savo unikalaus botaninio elgesio ir potencialių sveikatos naudų.
Kodėl uogos auga ant kamieno? Priešingai nei dauguma medžių, jaboticaba uogos išdygsta tiesiai ant kamieno, reiškinys vadinamas cauliflory. Ši adaptacija laikoma padedančia sėklų plitimui, pritraukiant žemės gyvūnus, tai bruožas, kuris sužavėjo mokslininkus.
Ar jaboticaba gali būti supermaistas? Su savo turtingu antioksidantų kiekiu, jaboticaba kai kurių laikoma potencialiu supermaistu. Uogos yra prisotintos vitaminu C, geležimi ir vertingais fitointriniais junginiais, manoma, kad jie padeda širdies sveikatai ir kovoja su oksidaciniu stresu. Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad būtų patvirtinti šie teiginiai.
Ar kyla ginčų dėl jo auginimo? Lėtas jaboticaba medžio augimas kelia keblumų komerciniam ūkininkavimui, apribojant jo prieinamumą pasaulinėse rinkose. Ši retumas kartais pakelia jo kainą, sukeldama diskusijas dėl teisingos prekybos ir prieinamumo vietos bendruomenėms.
Unikalūs kulinariniai pritaikymai Be konfitūros, jaboticaba taip pat gali būti naudojama gaminant vynus, likerius ir net sūrius patiekalus. Jos universalus profilis leidžia eksperimentuoti kulinariniame pasaulyje, siūlant naują posūkį tradiciniams receptams.
Išalkęs daugiau Brazilijos gastronomijos? Atraskite egzotinius receptus ir turtingas kultūrines pasakas adresu Brazil.org. Pasinerkite į cauliflorous stebuklų pasaulį ir sužinokite, kaip gamtos keistenybės tampa kulinariniais lobiais.
