Karol Smith
Japoniški lašišiniai ant iešmelio su ryškia terijaki glazūra – jūsų skonio kanalams deleitą sudarys japoniški ant laužimo žolių anties iešmelio ritiniai su šviežiu poskoniu
Yakitori yra populiarus japoniškas patiekalas, kurį sudaro ant laužimo žolių iešmelio ritiniai, puikiai tinka kaip sūrus užkandis ar pagrindinis patiekalas. Ši receptūra yra su ryškia terijaki glazūra, kuri prideda skanų rūgštų skonį minkštai vištienai, padarant ją mėgstamą delikatesą.
Ingredientai:
1. Vištienos šlaunys: 500 gramų, be kaulo ir odos, supjaustyti į kramtytinius gabaliukus
2. Lietiniai svogūnai: 3–4, supjaustyti į 2,5 cm gabaliukus
3. Sojų padažas: 1/2 puodelio
4. Mirin: 1/4 puodelio
5. Sakė: 1/4 puodelio
6. Ruda cukrus: 2 šaukštai
7. Česnakai: 2 skiltelės, smulkiai pjaustyti
8. Imbieras: 1 šaukštas, tarkuotas
9. Citrinos sultys: 1 šaukštas, citrinų žievelė
10. Bambuko iešmeliai: Permirkyti vandenyje 30 minučių
11. Sezamo sėklos: Papuošti
12. Pjaustyti žaliosios svogūnėlės: Papuošti
Terijaki Glazūrai:
1. Sojų padažas: 1/4 puodelio
2. Mirin: 2 šaukštai
3. Sakė: 2 šaukštai
4. Ruda cukrus: 1 šaukštas
5. Citrinos sultys: 1 arbatinis šaukštelis
6. Bulveščių miltai: 1 arbatinis šaukštelis, ištirpinti 2 arbatiniu šaukšteliu vandens
Instrukcijos:
1. Patinginti Vištieną:
– Dideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, mirin, sakę, ruda cukrų, trintą česnaką, tarkuotą imbierą ir citrinos sultis. Maišykite, kol cukrus ištirps.
– Įdėkite vištienos gabalus į marinatą ir gerai sumaišykite, kad jie būtų visiškai apdengti. Uždenkite ir marinituokite šaldytuve bent 1 valandą, pageidautina per naktį geresniui skoniui.
2. Paruoškite Terijaki Glazūrą:
– Mažame puode sudėkite sojų padažą, mirin, sakę, ruda cukrų ir citrinos sultis. Sildykite mišinį iki virimo per vidutinį ugnies stiprumą, nuolat maišant, kol cukrus ištirps.
– Sumažinkite ugnį ir pridėkite bulveščių miltų mišinį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Palikite atvėsinti.
3. Užsmaukite Vištieną ir Lietinius Svogūnus:
– Įkaitinkite skardžią ar skardžią keptuvę vidutinės temperatūros.
– Pavarykite marinuotus kukurūzų gabaliukus ir svogūnus ant mirkytų bambuko iešmelio, keisdami tarp vištienos ir svogūnų. Palikite truputį vietos abiejose iešmelio galuose.
4. Kepimo Yakitori:
– Padėkite iešmelius ant įkaitinto grilio ir kepkite apie 10-12 minučių, keisdami vartydami, kol vištiena išsikepė ir atsiranda gražios grilio žymės.
– Paskutinėmis kepinimo minutėmis teškite vištienos iešmečius su paruošta terijaki glazūra, kad sustiprintumėte jų skonį.
5. Patiekimas:
– Perkeldami iškeptą yakitori į patiekalą.
– Papuoškite sezamo sėklomis ir pjaustytomis žaliosiomis svogūnėlėmis, kad padėtų skoniui ir patiekalui.
Mėgaukitės šiais skaniais Yakitori ritiniais su ryškia terijaki glazūra kaip skaniu užkandžiu ar sotiu pagrindiniu patiekalu, lydimu garų ryžių ar šviežios salotos.
