Voraciškas ir pikantiškas Xarém su kriaušėmis (kukurūzų košė su kiaules)

Akivaizdingai Aštrus Xarém (Portugalų kukurūzų košė su dūžiais)

Xarém yra tradicinis patiekalas iš Portugalijos regiono Algarvė, žinomas dėl savo sotumo ir troškumo. Ši skanučių, sūrių košę pagamina iš kukurūzų miltų ir dažnai į ją deda dūžių, todėl tai unikalus ir skanus patiekalas. „Akivaizdingai aštrus” elementas kyla iš česnako, šviežių žolelių ir limono įpilimo, kuris patiekalą kelia į naują kulinarinio malonumo lygį. Ši receptūra sujungia švelniai sūrią kukurūzų miltų tekstūrą su dūžių švelnumu. Puikus pasirinkimas žuvies patiekalų mėgėjams ir tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo!

Ingridientai:
– 2 puodeliai kukurūzų miltų
– 4 puodeliai vandens
– 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
– 1 svaras švarių dūžių
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinio dydžio svogūno, smulkiai smulkintas
– 4 skiltelės česnako, smulkiai smulkintos
– 1 arbatinis šaukštelis paprikos
– 1 lauro lapas
– 1/2 puodelio baltųjų vyno
– 1 citrinos sultys
– 1/4 puodelio smulkiai sukapotų šviežių petražolių
– Druska ir pipirai pagal skonį

Instrukcijos:
1. Paruoškite kukurūzų miltus: Dideliame puode užvirkite vandenį ir sultinį. Palaipsniui įmaišykite kukurūzų miltus, kad neišliktų grudelių. Sumažinkite ugnį ir virkite, dažnai maišydami, maždaug 20 minučių, kol košė padengs ir taps sūri.

2. Paruoškite dūžius: Kol kukurūzų košė virinama, atskirame dideliame keptuvėlyje vidutinėje ugnimi įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite smulkiai smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis tampa permatomas, maždaug 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.

3. Pridėkite skonio: Įmaišykite papriką ir lauro lapą, tada įpilkite baltąjį vyną. Padidinkite šilumą šiek tiek ir kepkite, kol vynas pasumažės per pusę.

4. Pridėkite dūžius: Įdėkite išvalytus dūžius į keptuvę, uždenkite ir kepkite apie 5-7 minutes, kol dūžiai atsidaro. Pašalinkite visus dūžius, kurie neatsidarė.

5. Sujunkite košę ir dūžius: Kai kukurūzų košė pasiruošusi, paskaninkite ją druska ir pipirais pagal skonį. Pašalinkite lauro lapą iš dūžių mišinio, tuomet švelniai įmaišykite dūžius ir padažą į puodą su kukurūzų koše.

6. Užbaikite ir pateikite: Įmaišykite citrinos sultį ir sukapotą petražolę. Jei reikia, koreguokite prieskonius. Tuoj pat patiekite indus su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir papildomos petražolės kaip papuošalas, jei norite.

Mėgaukitės savo Akivaizdžiai Aštriu Xarému!