Joe Roshkovsky
Vištienos Jalfrezi su aštriais paprikais ir egzotišku ryžiais
Vištienos Jalfrezi yra populiari Pietų Azijos patiekalas, žinomas dėl aštrio ir rūgštaus skonio. Šis troškintas kariškas patiekalas apima marinuotą vištieną, keptą su paprikomis, pomidorais, svogūnais ir įvairiais prieskoniais. Patiekalą su gausiu, puriu ryžiu derinti tobulai tiks tiems, kurie siekia gauti aštrų skonį ir sprogstamą vaisių skonį.
Ingridientai:
Vištienai Jalfrezi:
– 500 gramų mėsos be kaulų, supjaustytos į kubeliais
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 žalia paprika, supjaustyta
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 2 pomidorai, supjaustyti
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1 colių imbiero grotelė, smulkiai pjaustyta
– 2 žalios aštriosios paprikos, supjaustytos
– 1 arb. šaukštelis kmynų sėklų
– 1 arb. šaukštelis koriandro miltelių
– 1 arb. šaukštelis kurkumos miltelių
– 2 arb. šaukštai maltų kmynų
– 2 arb. šauktai maltų koriandro
– 1 arb. šaukštelis garam masalos
– 1 arb. šaukštas čili miltelių (pagal skonį)
– Druska pagal skonį
– Švieži koriandrai garšui
Egzotiškiems ryžiams:
– 1 puodelis basmati ryžių
– 2 puodeliai vandens
– 1 šaukštas augalinio aliejaus
– 1 arb. šaukštelis kmynų sėklų
– 1 cinamono lazdelė
– 2-3 gvazdikėliai
– 2 kardamonų žirniai
– Druska pagal skonį
Instrukcijos:
Vištienos Jalfrezi paruošimas:
1. Marinuokite vištieną: Dideliame dubenyje sumaišykite vištienos gabalėlius su puse kmynų miltelių, koriandro milteliais, kurkumos milteliais ir druska. Gerai išmaišykite ir palikite bent 20 minučių.
2. Kepkite vištieną: Dideliame puode ant vidutinio ugnies įkaitinkite 1 šaukštelį aliejaus. Įdėkite marinuotą vištieną ir kepinkite, kol ji iš visų pusių lengvai pagels, apie 5-7 minutes. Pašalinkite vištieną iš puodo ir pašalinkite į šalį.
3. Paruoškite troškintą patiekalą: Į tą patį keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus. Įdėkite kmynų sėklas ir palikite juos prasklisti kelias sekundes, kol aromato. Tada pridėkite supjaustytus svogūnus, česnakus ir imbierą. Troškinkite, kol svogūnai taps permatomi.
4. Pridėkite daržoves: Į keptuvę įpilkite supjaustytas paprikas, pomidorus ir žalias aštriasias paprikas. Kepkite, dažykite dažnai, kol daržovės pradės minkštėti (apie 5 minutes).
5. Papilkite prieskonių: Įmaišykite likusius kmynų miltelius, koriandro miltelius, garam masalą ir čili miltelius. Gerai išmaišykite.
6. Sujunkite vištieną su daržovėmis: Pridėkite keptą vištieną atgal į puodą. Viską išmaišykite, įsitikinkite, kad vištiena ir daržovės gerai apdengtos prieskoniais. Kepkite dar 5–7 minutes, kol vištiena bus visiškai iškept, o skoniai sulygs.
7. Garnyras ir patiekimas: Prieš patiekiant pabarstykite šviežiai kapotu koriandru.
Egzotiškų ryžių paruošimas:
1. Nuplaukite ryžius: Nuplaukite basmati ryžius po šaltu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Tai padeda pašalinti perteklinę krakmolą.
2. Kvapieji prieskoniai: virkite augalinį aliejų puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite kmynų sėklų, cinamono lazdelės, gvazdikėlių ir kardamonų žirnių. Troškinkite 1–2 minutes, kol išskleis kvapų.
3. Virkite ryžius: Į puodą įpilkite nuplautų ryžių, kruopščiai juos pamaišykite su prieskoniais. Įpilkite 2 puodelius vandens ir druskos pagal skonį. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį.
4. Troškinkite: Uždengkite puodą ir leiskite ryžiams troškinti apie 15 minutes, arba kol vanduo bus įsislėgęs, o ryžiai bus minkšti. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelias minutes atvėsti, prieš išimant su šakute.
Patiekimas:
Patiekite karštą Vištienos Jalfrezi, kartu su skaniais egzotiškais ryžiais. Mėgaukitės prieskonių, aštrių skonių ir šviežių, spalvingų daržovių skonio harmonija.
